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豆腐一直是我家餐桌上出鏡率非常高的一道家常菜，不僅我愛吃，老公和孩子也愛吃，家裡老人更愛吃。 豆腐可謂是中國人最偉大的發明之一，它高蛋白，低脂肪，易消化，老少皆宜，常吃還能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、防癌抗癌、降壓 降脂降膽固醇等功效，是養生攝生、益壽延年的平價美食。
豆腐的品種很多，嫩豆腐、老豆腐、家常豆腐、柴火豆腐。 。 。 不同豆腐製作方法和要點也有不同。 如嫩豆腐更適合打湯、老豆腐適合紅燒、而做豆腐丸子非要選擇老豆腐。 。 。 今天就買了塊家常豆腐，它的軟硬度介乎於嫩豆腐和老豆腐中間，用來燒製更為合適。
說起家常燒豆腐，各家有各家的做法，有人喜歡先煎一下，有人喜歡直接煮，而我怕油多太膩，不愛煎，喜歡用鹽水焯一下，這樣少油更健康，也 能保持豆腐的鮮嫩。 而今天家常燒豆腐的基礎上我加入點春韭來提味。 有著洗腸草之稱的韭菜，不僅能補腎壯陽，而且還能清腸益肝健胃，特別適合春天吃。 這種可算是最樸素最家常的做法了，我從小吃到大，總也沒吃厭，拌米飯吃著很香喲。 【家常韭菜炒豆腐】
原料:家常豆腐 1塊韭菜 1小把蒜 2瓣生抽 1勺蠔油 1勺油鹽適量
製作:1.準備好原材料; 2.燒鍋水，加入點鹽，將豆腐放入裡面焯一下; 3.熱鍋涼油，放入蒜末進去爆香; 4.加入焯好的豆腐塊進去翻 炒一下; 5.加入適量的生抽、蠔油和少許高湯(如果沒有，可加入點水); 6.燉煮一分鐘後加入韭菜翻炒均勻; 7.韭菜變色加入鹽調味，翻炒均勻; 8.盛入盤中。
小貼士:1.豆腐提前加入點鹽的開水中焯一下，不僅能去豆腥味，還有利於豆腐定型; 2.翻炒的時候要注意，因為家常豆腐偏軟易碎; 3.加入 韭菜後翻炒時間不能過長，變色後即可加鹽調味。
