怎麼做檸檬海綿蛋糕才好吃

做一個吃貨容易，做一個會做檸檬海綿蛋糕的吃貨也挺簡單，準備雞蛋2個、細砂糖60克、低粉45克、牛奶15毫升、無味植物油15毫升、蘋果一個、檸檬一個、細砂糖 50克、等食材，工藝就是烘焙，看完本篇教程，做一道正宗的檸檬海綿蛋糕應該不會難倒您。

#ACA烘焙明星大賽#軟綿綿的檸檬海綿小蛋糕

海綿蛋糕是玩烘焙務必要學做的一款蛋糕，口感綿軟細膩似海綿，新手有時會苦於沒有模具，其實手邊的很多廚房用品都可以充分利用，紙杯、矽膠杯子、馬克杯都是烤海綿蛋糕 的模具，這款小蛋糕，我略做改變，添加了蘋果泥，口感更勝一籌

　　食材明細

　　2個雞蛋；60克細砂糖；45克低粉；15毫升牛奶；15毫升無味植物油；一個蘋果；一個檸檬；50克細砂糖；口味甜味；工藝烘焙；耗時三刻鐘；難度簡單；

　　檸檬海綿小蛋糕的做法步驟

　　1、先做蘋果泥，蘋果洗淨去皮，切小丁，放入細砂糖，一個檸檬榨汁灑在蘋果上

　　2、大碗放入微波爐中，大火加熱，每2分鐘拿出用勺子攪拌一下，共加熱10分鐘；稍微放涼後，用攪拌機攪打成泥，放涼後待用

　　3、準備齊全做蛋糕的所有材料，一個蘋果留下1/4，切成薄片（帶皮），一個檸檬的汁用在蘋果泥中，檸檬皮刨下做蛋糕，牛奶和植物油混合

　　4、2個雞蛋與細砂糖混合，用手抽攪打均勻

　　5、準備一個盆子裝入熱水，溫度大約80度左右，盛蛋液的盆子坐在熱水上，盆底挨著水皮就行

6、隔著熱水，用打蛋器高速攪打蛋液，期間用手試一下蛋液的溫度，若與手溫差不多的時候，撤掉熱水盆子，繼續攪打蛋液至濃稠， 提起打蛋頭，滴落的蛋液花紋不會立即消失即可

　　7、檸檬皮屑撒入蛋液中，篩入低粉，翻拌至大致均勻時，

　　8、取出2刮刀蛋糊放入牛奶與植物油的碗中，拌勻；

　　9、拌勻的牛奶植物油麵糊倒回原有的蛋糊中，繼續翻拌均勻

（本文來源於圖老師網站，更多請訪問https://www.tulaoshi.com/ningmenghaimiandangao/）

　　10、拌勻的麵糊倒入模具中，八分滿即可

　　11、烤箱採用上下管加熱方式，上管180度、下管185度預熱，預熱到位後提示音響起，烤盤放入烤箱中層，時間設定15分鐘

　　12、最後5分鐘看到蛋糕表面未上色，重新調整了上下管溫度，上管調至190度，下管調至180度，繼續烘烤5分鐘，這是隨時調溫的優點

（本文來源於圖老師網站，更多請訪問https://www.tulaoshi.com/ningmenghaimiandangao/）

　　13、時間到，取出烤盤，現在的夾子更寬，用起來更方便，看到蛋糕表面上色很均勻

　　14、蛋糕放涼後，將蘋果泥裝入裱花袋中，在蛋糕上切一小口，擠入適量的蘋果泥，表面再做一下裝飾即可

　　小竅門

　　全蛋打發，盛蛋液的盤子需要坐在熱水盆的上面，水溫60~70度即可

　　使用的廚具：打蛋器、微波爐、電烤箱

檸檬蛋糕

　　 健康功效

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　檸檬：和胃、生津止渴、安胎

　　牛奶：富含蛋白質

　　

　　 食材用料

　　雞蛋兩個；糖30克；油20克； 低筋麵粉35克；檸檬一個；牛奶30克；

　　 檸檬蛋糕的做法

　　1.分離蛋清和蛋黃

　　2.蛋黃里加入糖和油，攪拌均勻，攪拌至乳化

　　3.再加入牛奶，攪拌均勻

　　4.放入一個檸檬的皮 我用的磨姜盤 檸檬要用鹽搓去蠟 再用開水燙一下

　　5.再擠入一個檸檬的檸檬汁

　　6.篩入低筋麵粉

　　7.用蛋抽特別好攪拌均勻

　　8.在蛋清裡擠入幾滴檸檬汁

　　9.用低速打至魚眼泡時第一次加糖

　　10.打至細膩的泡沫時，第二次加糖，換中速

　　11.打出有紋路時第三次加糖 換高速

　　12.打成乾性發泡

　　13.取1/3蛋白放麵糊中 用翻拌加切拌的手法 拌至無顆粒

　　14.再倒回蛋白中，還是用翻拌加切拌的手法，攪拌均勻

　　15.放入模具中，從高處震幾次 震出氣泡放入預熱好的烤箱150度30分鐘

　　16.滿屋檸檬香 大順一次就乾掉一個

　　17.淋上酸奶更美味

　　 小貼士

　　檸檬皮用不完就用糖漬起來 能保存很久 香味更濃

檸檬海綿紙杯蛋糕

　　 健康功效

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　檸檬：和胃、生津止渴、安胎

　　黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

　　

　　 食材用料

　　低筋麵粉55g；雞蛋2個；檸檬1個；黃油30g； 細砂糖45g 30g；

　　 檸檬海綿紙杯蛋糕的做法

　　1.準備好材料，黃油先隔水加熱融化備用

　　2.打蛋清，打到出現鳥嘴狀時加50g糖，分三次加入，現在先加第一次，繼續攪打

　　3.打發到拉出有尖，但還是成流動狀，現在加第二次糖，繼續攪打

　　4.打到有點快要完全凝固的樣子就把剩餘的糖倒入，繼續攪打

　　5.打到拿出打蛋器後，都出現三角形狀就可以了，不要再打了，不然就打老了

　　6.將30g糖放入蛋黃里，打勻

　　7.打到顏色變淺，整體蓬鬆的時候就可以分三次加入黃油，攪勻

　　8.攪勻後加一半的檸檬皮屑，攪勻

　　9.加入三分之一打好的蛋清

　　10.用從底部往上攪拌的方式混合，不要轉圈圈，那樣消泡很快的

　　11.攪好後把蛋液倒入剩餘蛋白裡

　　12.快速翻拌，跟剛才手法一樣

　　13.像這樣混合好就可以了

　　14.麵粉過篩，這個時候就可以烤箱先預熱啦，160℃

　　15.加入剩餘的檸檬屑攪拌

　　16.速度攪勻！

　　17.裝入模具，烤箱已經預熱完成了，可以放進去烤了，160℃ 17分鐘

　　18.醬醬醬醬～～～烤好了拿到一邊放涼

　　 小貼士

　　烤的時間根據你的烤箱情況來定，中途看見蛋糕膨脹了，可用牙籤戳下中間看看還有沒有麵糊，沒有懸掛物就可以拿出來了。 我用的是長帝烤箱。

　　如果不想吃到檸檬皮可以換成檸檬汁，加幾滴就差不多了，個人覺得沒有檸檬皮香。

　　

檸檬海綿蛋糕

　　檸檬海綿蛋糕口感特別細膩、濕潤、色澤金黃誘人，濃郁的奶香味加上檸檬的清香，早餐、下午茶都是完美的搭配！

　　主料

　　低筋麵粉80g；黃油60g；蛋黃5顆；蛋白5顆；鮮奶80g；綿白糖50g；玉米澱粉10g；鹽3g；小檸檬一個；

　　 檸檬海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 檸檬用刨子刨皮成絲。

　　2. 擠出檸檬水。

　　3. 將黃油切成小塊，放入鍋內用小火煮至沸騰。

　　4. 將鍋子端離火，趁熱倒入低筋麵粉及鹽，快速攪拌成糊，再加入鮮奶，檸檬絲和檸檬汁，邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5. 再分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　6. 拌好的蛋黃麵糊比普通蛋糕麵糊略稀。

　　7. 蛋白加入玉米澱粉、一份綿白糖攪拌均勻。

　　8. 剩下綿白糖分2次加入蛋白內打發。

　　9. 取一半蛋白霜倒入蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　10. 再倒剩下的一半蛋白霜，翻拌均勻。

　　11. 將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內，從上往下輕摔數下，振去氣泡。

　　12. 烤箱140°C預熱，上下火，將模具放入㡳層，烤25分鐘，再轉170°C烤25分鐘。

　　13. 蛋糕烤完後倒扣在烤網上，放涼後脫模切塊即可。

　　小貼士

　　蛋糕糊翻拌非常關鍵，要從下往上翻拌，動作輕柔快速，忌順時針攪拌(容易消泡)，因各烤箱不同，溫度可適當合理調整。

檸檬海綿蛋糕的做法

　　1、雞蛋打散

　　2、加入白糖用打蛋器打發，提起打蛋器後花紋不會立即消失（比蛋清打發的時間要長些）

　　3、篩入低粉翻拌均勻

　　4、黃油化開加入檸檬汁及牛奶

　　5、先一勺蛋糕糊拌入牛奶黃油中

　　6、再倒回蛋糕糊中翻拌均勻

　　7、倒入紙杯或者模具中（我的是美食傑商城買的4寸學廚不粘模具）

　　8、烤箱預熱150度，上下火烤15-18分鐘左右，可以拿牙籤插入試試不粘就可以了

　　9、出爐了

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　　烹飪技巧：做海綿蛋糕最難的就是打發，要有耐心。
翻拌不要過度，會消泡。
溫度給的是參靠，要根據自家烤箱情況進行調整。

　　現在生活節奏快，很多人習慣了吃外賣，但是外賣真的不健康，學會自己做飯，上面就是簡單又好吃的檸檬海綿蛋糕做法，快收藏起來吧

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