頭條楓林網很多人過生日和想吃巧克力蛋糕的時候都選擇去外面買雖然有些也想過要自己做，但是他們覺得做巧克力蛋糕很難所以都放棄了，其實做巧克力蛋糕是比較簡單的只是他們不知道 做法步驟而已，下面我們就一起來學一下巧克力 蛋糕的做法 吧。
溶漿巧克力蛋糕的做法步驟
1. 巧克力和黃油隔熱水融化，晾微涼待用。
2. 室溫雞蛋3個打入容器，加白糖。
3. 用打蛋器低速打至顏色變淺微微起泡。
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4.
快速加入晾至微涼的巧克力黃油液體，一隻手加的同時另一隻手用打蛋器將兩者打至充分混合(注意加巧克力液體時從容器邊上倒入，不要直接倒在打 蛋器上)，加入2滴香草精及1小勺朗姆酒攪拌均勻。
5. 篩入麵粉，快速翻拌均勻。
6. 倒入事先刷過一層黃油的模具，八分滿，烤箱220度10-12分鐘(這款甜點麥芬模具效果最好)。
7. 出爐，稍微晾幾分鐘後脫模。
8. 享用時可撒上一層糖粉，配一個 香草冰淇淋 球，愛吃甜的可再淋上 巧克力醬 。 。 。
小貼士
朗姆酒、香草精都是 錦上添花 的輔料，可以不加。 做這款甜品一定要注意觀察，不要烤過，否則中間的熔漿效果出不來。
朱軟心巧克力蛋糕
朱軟心巧克力蛋糕的做法步驟
1. 將輔料中黃油、 淡奶油 、 黑巧克力 放入碗中，隔60度熱水攪拌溶化。
2. 將融化好的巧克力內陷放入冰箱冷藏至半凝固。
3. 將主料中黃油、淡奶油、黑巧克力放入碗中，隔60度熱水攪拌溶化。
4. 加入2顆蛋黃入巧克力煳，攪拌均勻。 (隔涼水或冰水降至常溫，以防稍後蛋白煳消泡。)
5. 可可粉+低粉混合過篩，倒入巧克力煳中，輕輕攪拌均勻。
6. 蛋白打至起泡後，分次加入白糖，打至乾性發泡。
7. 一次性把蛋白霜加入巧克力煳中快速攪拌均勻。 (動作要快，以免蛋白霜消泡)
8. 將蛋白煳倒入紙杯，至7分滿。
9. 用小勺舀一小塊巧克力內陷，放至面煳中間，因為i烤的時候蛋糕煳會膨脹，巧克力內陷會自動沉到中間。
10. 烤箱預熱180度，中層，上下火烤15分鐘。
11. 烤好的蛋糕取出烤箱，(蛋糕體略微開裂想像不要緊，放涼後會自動縫合)。 切勿馬上脫模，因為蛋糕體還沒變硬，會變形。
12. 常溫下放至溫熱或蛋糕體與蛋糕杯有自動脫模的狀態，方可撕開紙杯，倒扣脫模。
13. 剛烤好，立即脫模的話，蛋糕體會因未變硬，而變形。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕做法步驟
1. 材料準備好後，把黃油和巧克力放盆子裡隔水加熱至溶化
2. 雞蛋和糖混合後攪拌至糖完全溶化蛋液顏色變白
3. 然後把低筋麵粉篩入蛋液～攪拌至順滑無顆粒～
4. 把麵煳倒入巧克力煳中單方向攪拌至完全融合即可(這時候可以去預熱烤箱了，170度上下火)
5.
把巧克力麵煳倒入馬芬杯中(7分滿就可以了喔)如果是用其他非不沾材質模具的話最好是先塗薄薄一層色拉油這樣比較好脫模..如果是用 馬芬杯和不沾模具就可以直接倒
6. 170度上下火中層烤7-9分鐘左右就可以了
7. 把蛋糕倒扣在碟子上，篩上糖粉再用巧克力醬擠些自己喜歡的圖案就大功告成咯
小貼士
我家的烤箱溫度比較高～所以親們可以根據自己的烤箱溫度適當調節哦～希望大家喜歡貝貝的教程=3=這個配方的量我做了2個中號馬芬杯…量大的話 就按倍數增加材料的量就ok了噢。 如果是小號馬芬杯或小號的其他模具，建議先放冰箱30分鐘再烤喔～而且必須是要先預熱烤箱再把蛋糕煳放進去喔～
步驟一：拿2個容器，容器內不可有水跡，雞蛋利用蛋殼分離蛋清和蛋黃，一容器裝蛋黃，一個容器蛋清，備用。
步驟二：蛋黃容器內放少許鹽，一勺白糖，用刮刀上下劃十字方式攪勻
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步驟三：麵粉過篩後倒進步驟二
的蛋黃糊中，加少許泡打粉，十字方式一邊攪勻，一邊加水，攪拌至稠狀，再加入少量油攪拌均勻(注:攪拌時最好不要劃圈圈方式，不然會容易發過頭)
步驟四：蛋清的容器中，加入白砂糖，份量至少為蛋清的一半(也可以加少許白醋，能使蛋白更易打發);電動打蛋器中檔以上順時針圈圈打起，不間斷，打至 蛋白呈固體軟峰狀，拿起打蛋器蛋白不容易滑落。
步驟五：把步驟四的蛋白分2次加入步驟3蛋黃麵糊中，每次加入都用刮刀十字方式攪拌均勻後，再加第二次蛋白，輕輕攪拌至麵糊無顆粒狀，刮起麵糊成 綢帶裝緩緩落下，落下的痕跡慢慢消失狀態
步驟六：電飯煲內鍋洗乾淨後擦乾淨水份，倒少許油，用刷子均勻刷鍋壁，電飯煲調保溫狀態加熱2分鐘。
步驟七：把調好麵糊倒入已預熱的鍋中，輕敲幾下，消除麵糊氣泡，隨意在麵糊上加些乾果或 葡萄乾 。
步驟八：蓋上蓋子，電飯煲調標準煮飯功能鍵即可。 (一般會跳閘，就再按煮飯鍵，2次煮飯鍵時間蛋糕基本都熟了，我一般2次煮飯鍵大概40分鐘;期間可以留意下，看第2次煮飯鍵後還有 差不多10分鐘快到時可以打開看看，看熟了就可以拔掉電源，不然底部就糊了;可拿跟筷子插入再拔出，無粘稠乾爽即代表蛋糕熟了;蛋糕煮好後， 輕輕倒出，要趁熱先切開，不然涼了水蒸氣散發了會縮回去，就不鬆軟了)加葡萄乾的加麥片的可可粉杏仁的。
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