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【紅燒茄子】 原料：長條茄子製作：1.準備好原材料；2.長條茄子切成小塊，加入少許鹽醃製一下；3.微微出汁後拌入適量的干澱粉；4.熱鍋 涼油，將裹著澱粉的茄子放入裡面去煎；5.表面微微煎至發黃時加入適量的生抽，翻炒均勻；6.加入少許水燉煮，放入蒜末和紅椒； 7.煮上兩分鐘後加入適量的鹽調味；8.加入水澱粉勾芡即可。
【豆豉鯪魚炒茄子】 原料：豆豉鯪魚圓茄子製作：1.準備好原材料；2.圓茄子切成細長條，放入保鮮盒中放在微波爐上高火打上4分鐘；3.熱 鍋放入罐頭里面的油，放入蒜末爆香；4.再放入豆豉鯪魚進去翻炒；5.翻炒幾下後加入打好的茄子條進去翻炒；6.翻炒幾下 後加入適量的生抽繼續翻炒；7.再加入少許鹽調味；8.翻炒均勻後盛入碗中即可。
【香煎茄盒】 原料：茄子肉餡泰式辣椒醬雞蛋製作:1.在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；2.順著一個方向攪拌上勁，醃 制幾分鐘；3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；5.將調製好的肉餡釀入其中；6. 澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7.再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；8燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；9.將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住；10.將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；11.將茄盒煎至兩面金黃；12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一 層泰式辣椒醬。
【茄子涼拌麵】 原料：麵條茄子肉絲黃瓜紫甘藍製作：1.準備好原材料；2.燒熱鍋，放入少許油，下入五花肉煸炒，將表面煸炒至微微發焦；3. 再加入瘦肉進去翻炒；4.肉絲變色後加入薑蒜末進去翻炒；5.倒入茄子丁進去翻炒；6加入甜麵醬和黃豆醬進去翻炒；
7.將所有醬翻炒均勻，再加入適量的水燉煮兩、三分鐘；8.加入少量的鹽調味後備用；9.燒鍋開水，加入適量的鹽；10.下入面進去煮至八 成熟；11.煮好的麵條放入加了點油的涼白開水中；12.吃的時候撈出來，再將準備好的配料，吃時拌均勻即可。
【肉末酸豆角炒茄子】 原料：長條茄子酸豆角肉末製作：1.準備好原材料；2.茄子放入少許鹽，拌均勻醃製一下；3.微微出汁後加入澱粉拌均勻；4 .熱鍋少許油，放入茄子進去翻炒，直至表面微微發黃後盛出備用；5.熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒；
6.翻炒變色後加入適量的料酒和生抽，翻炒上色；7.放入酸豆角進去翻炒；8.翻炒幾下後加入茄子進去翻炒；9.再加入少許水進去燉 煮兩分鐘；10.加入適量的鹽調味；11.最後放入蒜末和紅椒末進去翻炒；12.盛入盤中。
【香菜蒜泥拌茄子】（微波版） 原料：長條茄子香菜熟花生米製作：1.準備好原材料；2.將保鮮膜將茄子包裹好；3.將包裹好的茄子放入微波爐中高火打4 分鐘，將茄子打熟；4.將打熟的茄子手撕成條放入碗中；5.加入蒜末、香菜末和紅椒末放入碗中；6.加入適量的鹽；7.再 加入生抽、香醋和橄欖油；8.再加入熟花生米即可。
【臘魚拌茄條】 原料:長條茄子臘魚製作：1.準備好原材料；2.將茄子切成長條後，與臘魚塊放在蒸屜上；3.大火蒸十分鐘；4. 蒸好的茄子放入碗中，將臘魚撕成小塊（注意清理乾淨魚刺）；5.將蒜末和紅椒圈放入；6.加入適量的生抽和香醋；7.加入適量的 鹽；8.再加入橄欖油即可。