頭條楓林網我是一個魚肉愛好者，不光是因為魚肉好吃，而且吃魚肉不長肉，還對皮膚好，像我這樣愛美的女生當然不能錯過啦！ 那麼今天就教大家一道美味的家常菜——酸菜魚，做法簡單一看便會喲，而且味道絕對讚讚贊，好了話不多說一起來看一下吧！
食材準備:
草魚:1條
蔥薑蒜:若干
紅泡椒、黃泡椒:各1小碟
乾辣椒、花椒:若干
魚酸菜:200克
雞蛋清:1個
水澱粉:1碗
具體步驟:
第一步:將蒜切成末，姜切成片，蔥切成小段，泡椒、乾辣椒去蒂切成段。
第二步:魚酸菜卻碎。
第三步:草魚去頭，然後沿著脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚身的大刺，魚骨、魚頭砍成塊。
第四步:魚肉斜刀切片。
第五步:將魚片放入碗中，放1勺鹽、灑入適量胡椒粉、放入雞蛋清、料酒，攪拌1分鐘至有粘性後倒入適量的水澱粉再次攪拌均勻，醃製10 分鐘。
第六步:熱鍋倒油，油熱放入蔥薑蒜、泡椒爆香。
第七步:放入魚酸菜，翻炒均勻。
第八步:倒入小半鍋清水，水煮開後倒入魚頭、魚骨蓋上鍋蓋煮10分鐘撈出。
第九步:魚頭、魚骨、魚酸菜墊底留湯，倒入料酒、胡椒粉、適量的鹽、白醋後即可下入魚片。
第十步:煮至變色後，連湯盛入碗中，撒上蔥花。
第十一步:熱鍋倒油，油熱放入乾辣椒、花椒炒香。
第十二步:將炒好的油淋在魚片上，撒上些許香菜即可上桌！ ！ ！
看著是不是很簡單呢，這道酸菜魚我也是從小吃到大的，百吃不膩，酸菜魚的發源地是重慶，在一個小漁村里，漁夫靠捕魚賺錢，捕到的大魚 都會去賣錢，賣不出去的小魚也會拿去跟其他的農家換成酸菜，一個漁夫在偶然的情況下將魚和酸菜結合在一起煮著吃，嚐了一下味道驚住了，沒 想到味道十分的鮮美，於是他將這個發現告訴了村里人，大家爭相嘗試都覺得味道好極了，到了90年代初，酸菜魚已經全是各個菜館裡一道稀鬆平常的美食了，在重慶的 廚師們不斷改良的情況下，這道美食已經遍布大江南北，幾乎是想吃就能吃到了！