燒鴨子不放一滴油也不放一滴水，上桌就遭瘋搶，好吃放不下筷子

說起啤酒鴨，是很多人喜歡的菜餚，就連平時不太願意我用酒來做菜的老公（他不太沾酒），只要我做了這道菜，他總是吃得停不了口 。 相對於雞來說，鴨子的腥羶氣味比較大，因此如何去羶就是做鴨子成功的關鍵了。 而用啤酒燉鴨，啤酒不僅能減輕鴨子的腥羶氣味，同時還讓鴨肉變得更軟嫩。 你也不用擔心啤酒的酒精，在燉煮過程中，酒精會揮發，因此吃的時候完全沒有酒的味道。

鴨子的油脂很多，這菜可以不用放油，直接將鴨子的油脂煎出來煮菜就足夠了，還不用放一滴水，完全用啤酒和調味料汁一起燜煮，這道菜也足夠的香。 啤酒使滋補的鴨肉味道更加濃厚，再加入香乾進去搭配，鴨肉不僅入口鮮香，而且一點也不膩，吃到口裡鮮香微辣讓人回味無窮，是道下飯佐酒的佳餚。

【鴨腿燒香乾】原料：鴨腿2個五香乾子4片薑片3片冰糖1塊八角1個香葉1片五香1個啤酒1罐老抽1勺料酒2勺胡椒粉鹽適量製作： 1.燒熱鍋，放入鴨腿塊進去翻炒；

2.翻炒至表面微微發黃時加入薑片等大料和冰糖進去繼續翻炒；

3翻炒兩下後加入料酒和老抽繼續翻炒上色；

4.倒入啤酒，加蓋燉煮20分鐘；

5.再加入香乾塊，

6加蓋繼續燉煮五分鐘；

7.加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後大火收汁即可。

小貼士：1.這是藉鑑啤酒鴨的做法，全程只加入調味料，而不加入一滴水；2.要先將鴨腿煸炒一下，將其油脂煸炒出來，無須加入一滴油；3 .要先鴨子燉煮九成熟，再放入香乾進去一起煮熟，加入鹽等調味，大火收汁即可。