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人見人愛的番茄炒雞蛋,好吃的秘訣在這裡,雞蛋軟嫩可口真下飯

番茄炒雞蛋,又叫番茄炒蛋。 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。 它的烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。 在口感方面,它色澤鮮豔,口味宜人,爽口,深受大眾喜愛。 自我的認知裡,幾乎人人都會做番茄炒雞蛋,但是做的真的好吃嗎? 趕緊一起看看吧。

不過想吃到一盤好吃的番茄炒蛋,還真的需要一些小竅門。 我做的番茄炒蛋不酸,雞蛋香嫩可口,超級有滋味,重點是真下飯!

【食材準備】

1.雞蛋2-3個

2.番茄2-3個

3.料酒 鹽 糖 五香粉 蠔油

4.香蔥 大蒜

【步驟方法】

1.先把番茄去皮,這樣做的目的是為了吃的時候更爽啊,我是比較討厭番茄皮粘在口腔裡的感覺。

方法很簡單,就是番茄尖的那一面切一個十字型或者米字型,不要切斷,就是切出一個一釐米深的口就行。 然後放進沸水裡一分鐘左右,包掉皮。

2.番茄切成小塊備用,一定要去掉後面的蒂。

3.準備兩三個雞蛋,打入碗裡,然後加一勺料酒一勺水,小勺啊。 然後攪散,這樣的雞蛋液不腥氣還很嫩。

4.一定先炒雞蛋,鍋裡放適量的油,油溫七成熱倒入蛋液,然後在沒結塊之前輕輕用筷子攪動,大概雞蛋7成熟時出鍋,這時候最嫩。

5.鍋裡再次放油,加入蒜片爆香,放五香粉後,倒入番茄塊,翻炒出汁。 此時加入一勺蠔油,半小勺糖,少量鹽調味。 絕對保證番茄沒有酸味。

6.翻炒一分鐘,調料調勻後,滑入剛剛炒好的雞蛋。 翻拌一下,讓雞蛋蘸上鍋裡的湯汁,就可以出鍋了。

出鍋後淋上點香蔥段,絕對香! 有時候我喜歡放一點小青辣椒碎,口感辣辣的又很濃鬱,真的飯做少了都不夠吃!

【備註竅門總結】

1.雞蛋液一定要加一勺料酒,沒有可以加一小勺醋代替。 這樣雞蛋不腥氣。

2.炒番茄的菜,一定要放蒜來爆鍋才夠香,提味。

3.放半勺糖能夠去掉番茄的酸味,還能增加風味。

4.不放醬油,放蠔油不但能調色也能提味還能當味精用,一舉三得。

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