頭條楓林網多年來，很多人都認為膽固醇是個“壞東西”，吃多了會堵血管。
一個顛覆性的事實是：《中國居民膳食指南2016》和《美國居民膳食指南2015》取消了每天300毫克膽固醇攝入的上限，膽固醇自此“沉冤昭雪”。
於是，有人停藥了，有人為內臟、肥肉 “解禁”了，吃雞蛋也不再數數了……
實際情況真如大家所想嗎？今年5月為中國第三個“膽固醇月”，《生命時報》邀請權威專家，教你科學管理膽固醇，防住心血管病。
著名心血管病專家、醫學教育家、教授 胡大一
中國營養學會運動營養分會主任委員 常翠青
北京大學醫學部臨床研究所常務副所長 武陽豐
中國人民解放軍陸軍總醫院高階營養配餐師 於仁文
東南大學附屬中大醫院心血管內科主任醫師 湯成春
控制“壞膽固醇”，防心血管病
資料顯示，我國心腦血管疾病患者人數已經超過2.9億；每兩個去世的中國人中就有1人是死於心腦血管病；因心腦血管病猝死的中青年人已佔心血管病死亡的1/5。
01
取消膽固醇攝入上限，並不意味著可以無限制攝入。
有確鑿證據證明，血管之所以出問題，與血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱“壞膽固醇”）增高有密切關係，中國居民冠心病死亡率增加，77%就是由血液膽固醇升高所引起。
02
不同人的理想膽固醇水平是不一樣的。
血液裡的膽固醇總量正常範圍應為3.6~5.2毫摩爾/升，含量若在5.2~6.2毫摩爾/升表示有中度患病風險，超過6.2毫摩爾/升則有高度風險。
食物膽固醇含量一覽表
膽固醇“解禁”了，吃雞蛋是不是就不用限制數量了？滷煮、動物內臟、肥肉等是否也可以隨便吃了？
NO!
“適量”是任何營養素和食物攝入都應當遵循的原則。
根據《中國食物成分表》，以下常見食物每100克可食用部分中，膽固醇含量如下表↓
《中國居民膳食指南》強調“營養均衡”和“食物多樣化”，其中就對蛋類、內臟類、脂肪類有明確的建議：
6種營養素是“壞膽固醇”剋星
日常飲食中，以下6種營養素可謂“壞膽固醇”的“剋星”，不妨在均衡飲食的前提下多加補充。
1
膳食纖維
主要來源包括：蔬果、雜糧、堅果、豆類等。建議成人每日攝入25~35克，大約為3碟蔬菜、2份水果，並以雜糧飯代替白米飯，便可輕鬆滿足一天所需。
2
類胡蘿蔔素
主要來源包括：木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等。
推薦大家每日攝入6毫克類胡蘿蔔素，大約食用6份蔬果(大約500克），其中必須包括2~3份黃色、綠色、紅色的蔬果，就能達標。
3
維生素B2
建議大家每日攝取1.6毫克維生素B2，動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類、堅果類、五穀雜糧、牛奶製品等都是富含維生素B2的大戶。
4
煙酸
主要來源包括：動物肝臟、豬瘦肉、家禽肉、魚肉、蛋類、花生、鱷梨、核桃、全麥食物等。每日最好攝入12~18毫克，大約等於100克豬肝、一碗半五穀飯。
5
維生素C
建議每日攝入100毫克維生素C，其最佳膳食來源是新鮮果蔬，每天吃兩個橙子、兩個獼猴桃就能滿足所需。
6
鉀
建議大家每日攝入2000毫克的鉀，瘦牛肉、魚肉、貝類、花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等都是膳食中鉀的優質來源。
將主食的一部分換成薯類和豆類，並多吃果蔬，就能滿足人體需要。
特別提醒
《居民膳食指南》是指導大多數人的，已經患有高膽固醇血癥的人群，特別是動脈粥樣硬化患者，必須嚴格控制膳食中高膽固醇食物的攝入（血脂異常防治指南建議每天膽固醇攝入量<300毫克）。
此外，每人都應養成每年定期體檢的習慣。建議20歲以上健康人每5年化驗一次血脂，45歲以上的每年都要查血脂。▲
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本期編輯：劉雲瑽
版權宣告：本文為《生命時報》（微訊號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。
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