頭條楓林網作者：二哈
中國人到底最缺哪種營養素？
文章來源：哈娜健康
已授權《中國臨床營養網》轉載
大家總是能在一些健康科普文章中看到“某種營養素抗癌，預防心腦血管疾病，要多吃！”；“某種營養素缺乏會引起癌症”。於是注重營養和健康的朋友們就坐不住了，今天說“維生素E”好，就吃去買維生素E；明天說“維生素C好”，就趕緊吃維生素C。如此養生，不僅造成了營養素的浪費，同時各種營養素在您的腸道內相互競爭，反而不利於“身體缺乏的營養素”吸收！其實，這些營養物質，我們都可以從日常飲食中獲得。對於大部分的朋友來說，只要您膳食平衡，“吃對了！吃好了！”，就沒有必要去專門買某種營養素的保健品吃了。那麼，我們中國人的飲食習慣，到底容易造成哪種營養素缺乏呢？今天就跟大家分享一篇2017年6月發表在《中國預防醫學雜誌》上的文章，這是一次最新、最權威、範圍最廣的中國居民營養與健康狀況的調查。瞭解了自己的飲食情況，我們2018年就可以“有的放矢”的補充營養啦！
先看結論！
“中國內地居民3種巨集量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）供給充足，但膳食脂肪攝入過多，維生素、鈣、鐵、鋅等微量營養素缺乏現象普遍存在。”大城市、中小城市、普通農村及貧困農村居民營養素攝入存在差異。”
二哈解讀：
給大家簡單的概括一下就是“能吃飽，油太大，微量元素差距大”。雖然“能吃飽”，但是“吃不好”。隨著生活水平的提高，由於飢餓導致的營養不良及其相關疾病，已經不再是困擾國人的主要健康問題。取而代之的是高血壓、糖尿病、癌症等慢病問題。生活習慣的改變，體力活動更多的轉化為腦力勞動，人們需要更多“高營養密度，低能量密度”的食物。但實際的飲食現狀是：糖、油、肉吃的多，五穀雜糧吃的少，食物越做越細，口味越來越重。導致能量、脂肪、鈉等營養素攝入過多，而維生素、鈣、鋅等營養素攝入不足。如此“背道而馳”的飲食習慣，能不出現健康問題嗎？
不同地區的
營養素情況比較
此次調查涉及走訪了26,516個家庭，根據所處的地區不同分為大城市、中小城市、普通農村和貧困農村。不同地區營養素攝入情況不同。二哈就根據這四類地區，分別介紹一下調查中所反應的營養問題。
大城市
脂肪和蛋白質攝入最高
膳食纖維攝入最高
鉀攝入最高
鈣攝入最高（但仍不足）
最可能缺乏的營養物質！
鈣
雖然大城市的鈣攝入相對其他三個地區來說最高，但大城市中，鈣攝入超過推薦攝入量的人只有2.6%。也就是90%多的人每日膳食鈣的攝入很可能是不足的，鼓勵大家多食用奶類及其製品。
還有哪些營養素可能缺乏？
維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C
總結：
大城市的食物資源豐富、生活條件好，人們的健康意識也相對強一些，相比其他地區，各種營養素的攝入情況都比較好，但是鈣和多種維生素仍然攝入不足，脂肪的攝入較高。
中小城市
碳水化合物攝入最低
膳食纖維攝入最低
維生素B1攝入最低
鈉攝入最高
最可能缺乏的營養物質！
鈣
還有哪些營養素可能缺乏？
維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C
總結：
中小城市的營養素攝入與地理位置、文化習俗、城市產業結構有很大的關係，沿海城市水產品攝入多，就不容易出現碘、鋅等微量元素的缺乏。內陸和山區的一些中小城市，蔬菜、水果產的少，吃的也少。再加上城市居民大多習慣以精米白麵為主食，很容易造成多種維生素和礦物質的缺乏。
普通農村
維生素E最低
最可能缺乏的營養物質！
鈣、維生素B2
普通農村中，90%以上的人，鈣和維生素B2的攝入量低於平均需要量。鼓勵大家多食用奶類及其製品，做到日常膳食葷素搭配。
還有哪些營養素可能缺乏？
維生素A、維生素B1、維生素C
總結：
維生素E雖然攝入最低，但是維生素E的缺乏很少見，只要平時吃植物油，不過分控制脂肪的攝入都不會造成維生素E的缺乏。相比城市地區，農村的維生素B2攝入不足情況較為嚴重，維生素B2主要來源於動物性食物。農村很少有大型超市或者市場，肉類購買和儲存不是很方便，所以食用較少，只有逢年過節或者宴請賓客才會吃肉類。
貧困農村
脂肪和蛋白質攝入最低
碳水化合物攝入最高
維生素E最高
鉀攝入最低
鈣攝入最低
最可能缺乏的營養物質！
鈣、維生素B2
還有哪些營養素可能缺乏？
維生素A、維生素B1、維生素C
總結：
在貧困農村中，90%以上的人，鈣和維生素B2的攝入量低於平均需要量，且各種營養素的缺乏情況相比其他地區最為嚴重。
文章建議
相對增加碳水化合物和優質蛋白質的攝入；
減少高脂動物性食物的攝入；
更多攝入膳食纖維的食物如蔬菜水果；
維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素素E攝入量明顯低於DRIs推薦值，攝入不足風險的比例均較高。建議居民更多攝入富含上述維生素的食物如粗糧、動物肝臟、蔬菜水果、堅果等；
絕大多數中國內地居民存在膳食鈣攝入不足風險，建議增加奶類及其製品的攝入；
鐵攝入量充足，但居民膳食鐵的主要來源為穀類、蔬菜、豆製品等鐵吸收率較低的植物性食物，因此鐵缺乏人群需增加瘦肉、肝臟等動物性食物的攝入；
魚、蛋、奶、肉、豆類及水果等有利於緩解鋅攝入不足的問題；
鈉攝入量過高（超過近2倍），應加強居民控鹽宣傳，推廣鹽勺使用；
小知識
什麼是DRIs？
DRIs（每日膳食營養素參考攝入量）包括：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）
平均需要量（EAR）：日常攝入低於它，缺乏這種營養素的風險高達50%。
推薦攝入量（RNI）相當於傳統意義上的推薦每日膳食營養素攝入量（RDA）：高於它，基本上不會有這種營養素缺乏的問題。
適宜攝入量（AI）：我不具有科學性，但我代表大多數健康人的攝入水平。