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相信經常下 廚房 的朋友就知道我們在洗 蔬菜 的時候有一個步驟是「焯水」。 可是很多人在做飯的時候因為要快就會經常忽略這一細節，可是他們不知道省略了這一步，他們在吃蔬菜的時候就是在吃毒素。 因為焯水可以去掉蔬菜中的農殘，還能去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質，所以決不能省略。 我們來看看哪幾種是一定要有這一步驟的。
這種蔬菜大家很熟悉，就是長豆角。
凡是有個豆字的蔬菜它就是自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等。 長豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。 豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。
花椰菜，這種是一種比較不易清洗的蔬菜，因為它的葉子比較的雜，如果只是簡單的清洗的話就會漏了很多死角沒有洗到。 所以在清洗的時候需要先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。
花椰菜這一些蔬菜都含有很多農藥殘留，所以不能少了這一步。
最後一種就是菠菜了，這種蔬菜是喊草酸比較多的。 除了菠菜之外，馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量較高的。 因為草酸會與腸道中的鈣結合，形成結石。 所以焯水後可減少百分之三十到八十的草酸含量。
這種蔬菜最好要進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量 維生素 ，焯水後就可以進行烹飪或過涼水後冷藏。
其實在我們平時吃到的蔬菜當中，很多都是農藥的含量很多的。 如果沒有重視這一步，我們平常在吃蔬菜的時候就會把這些毒素一塊吃進去了。 這幾種焯水的方法朋友們都知道嗎？ 大家平時都有做到嗎？