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來源／視覺中國（下同）
這個月，健康話題又一次成為科學流言的“寵兒”。大家對健康話題敏感，說明大家關注自己的健康，這是好事。然而，不加辨別盲目相信這些傳聞，恐怕就會常常上流言生產者的當了。科普道路還任重道遠，由北京市科協、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播學會等聯合發布的“每月科學流言榜”，提醒大家小心這些披著科學外衣的流言。
①北鬥地圖APP應用北鬥衛星系統，可取代GPS？
流言：北鬥地圖APP預計5月1日上線，該APP使用北鬥衛星導航定位系統，屆時將可以替代美國的GPS。
真相：這話兒邏輯上有點混亂。要知道，北鬥地圖不等於北鬥衛星導航系統。北鬥衛星導航系統（BDS）是我國自行研製的全球衛星導航系統。是繼美國全球定位系統（GPS）、俄羅斯格洛納斯系統（GLONASS）之後第三個成熟的衛星導航系統。北鬥衛星導航系統(BDS)和美國GPS、俄羅斯GLONASS、歐盟伽利略系統（GALILEO），是聯合國衛星導航委員會已認定的供應商。這些系統一般由衛星、地面站和使用者終端構成，負責提供經度、緯度、高度等位置資訊，是國家建設的“大國重器”。
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與百度、高德、Google地圖一樣，北鬥地圖屬於地圖軟體，主要提供的是基於位置的增值服務，比如把位置顯示出來，規劃路徑、提供擁堵情況等。這裡面最核心的是地圖，有很多手段可以進行地圖的繪製，包括遙感衛星、地圖觀測車、無人機觀測、使用者反饋等等。
所以，北鬥地圖並不意味著一定是使用了“北鬥衛星導航定位系統”的地圖。手機地圖到底採用了哪個衛星導航系統來做定位，主要取決於手機的硬體，手機中裝載了哪個導航定位系統的晶片就能用哪個系統來定位。北鬥衛星導航定位系統的建設與發展，固然以達到和趕超GPS為目標，但如果你的手機不具備支援北鬥系統的硬體，那麼你下載了北鬥地圖APP也跟北鬥系統沒有關係。
②星巴克咖啡含致癌化學物質？
流言：美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。裁決的依據是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。
真相：在對食物進行油炸、烘焙和烤制等高溫加工時，由於食物中的還原糖（比如葡萄糖、果糖等）和氨基酸發生反應，而使食物顏色呈現黃色或棕色，並散發出誘人香氣，這個反應被稱為美拉德反應。而食品中還原糖和一種叫天冬醯胺的氨基酸發生美拉德反應時，副產物中就有丙烯醯胺，其產生量受食物原料、加工烹調方式等因素影響差異較大。當焙烤、油炸等加熱過程超過120℃，食品中就會產生丙烯醯胺，且溫度越高、加熱時間越長，形成的量越大。
法院裁決之所以把咖啡和致癌聯絡在一起，與丙烯醯胺的2A類致癌物身份脫不開關係。2A類致癌物即動物實驗中具有明確致癌作用，但人群研究結果還尚未定論。丙烯醯胺雖然可導致大鼠患上多器官腫瘤，但尚缺乏人群流行病學證據表明“通過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性”，因此其對人類只是具有潛在致癌性。
據《食品與化學品毒物學》期刊2010年刊載的《人類對丙烯醯胺安全膳食攝取量的預估》一文指出，當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯醯胺時，就會有罹患癌症的風險。
按此計算，一位體重55公斤的咖啡愛好者，每日丙烯醯胺耐受量為143微克（55×2.6＝143）。一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯醯胺含量0.45微克。他每天至少要喝318杯黑咖啡（143÷0.45＝318），才可能產生致癌的風險。所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠不足以達到致癌劑量。
③科學家發現了“新器官”？
流言：科學家發現新器官——間質，遍佈全身可充當人體“減震器”。
真相：3月27日，美國的一個科研團隊在《科學報告》雜誌上發表了一篇題為“人體組織中一種新的間質組織結構及其分佈”的論文。
美國NBC和CNN新聞採訪了該課題的負責人之一、紐約大學醫學院教授Neil D. Theise，Theise在採訪中提到：“一開始我們覺得間質是個有趣的組織，但是仔細想想它和器官也有些相似之處。我們已經觀察了間質的結構，也正在進一步研究它的功能。”
於是，這兩家新聞媒體提煉了作者的“感覺”和“想象”，分別釋出題為《間質：科學家發現人體新器官》和《新發現人體最大器官》的頭條新聞，並迅速在世界各地掀起一股“新器官”報道狂潮。國內一些媒體和網站將這些新聞觀點翻譯後，更是打出各種搶眼標題。
然而，當仔細閱讀過論文原文後，會發現無論是題目還是正文，通篇找不到新器官（New organ）的說法。間質（間隙組織）是什麼？其實單單從字面就可以看出，它目前還僅在組織層面，離器官差著一個等級。間質的“廬山真面目”其實就是若乾結締組織、膠原蛋白和內襯細胞組成的網狀微型液體腔。把這樣一個非典型的簡單構造稱作器官，實在牽強。
事實上，“間質”的概念由來已久，早在上世紀50年代就有過間質的相關報道了。從論文原文對間質的描述可以看出，作者觀察到的間質是人體內能夠容納細胞外液（即間質液）的組織空間，這和很早前就提出的“細胞外間質”屬於同一範疇，所以它既不是最近新提出的，也算不上是首次發現。
這篇文章的“新”並不在於“發現新器官”，而是首次採用了一種新的技術方法——鐳射共聚焦顯微內窺鏡檢測法，觀察了一些已存在的組織結構。以往人們觀察這些組織時需要先取樣，再經過一系列處理和染色，製作成組織切片放到顯微鏡下觀察，這些處理過程破壞了間質的原有結構，導致間質由於失水而變得“乾癟皺縮”。而鐳射共聚焦顯微內窺鏡可以直接對人體組織進行實時觀測，不會破壞組織形態，由此間質原本充滿流動液體的結構終於被完整地呈現在螢幕上。與其說“發現了間質”，不如說“看清了間質”更恰當。
④草莓再次當選“最髒水果”？
流言：美國非營利環保機構環境工作組織（EWG）列出“12種最骯髒”（Dirty Dozen）蔬果名單，草莓連續三年登頂。
真相：首先，EWG不是權威檢測機構，是美國的一個環保組織，全稱叫做“Environmental Working Group”。他們既不是政府管理部門，也不是學術機構，而是一個倡導環境保護的民間機構。
所謂的“12種最骯髒”蔬果是這個環保組織根據美國農業部（USDA）的農藥資料庫項目（Pesticide Data Program, PDP）每年釋出的報告所作的一個推薦。PDP每年檢測蔬菜水果中的農藥殘留量，從1991年開始進行，檢測的樣品量是7千多個，後來逐年增多，現在每年1萬個以上。
在美國，環境保護局（EPA）對各種農藥在食物中的殘留量制定限量標準。按照限量的定義，不超過這個標準的農殘，帶來的健康風險可以忽略。如果農藥資料庫項目的檢測值超過了限量標準，或者檢測到了環保局尚未制定標準的農藥，農藥資料庫項目就會通報給食品藥品監督管理局（FDA）。
簡單地說，決定這些蔬果是否安全的標準不是“是否檢測到農殘”，也不是“檢測到多少種農殘”，而是“是否檢測到農殘超標”。因為，能否檢測到農殘，跟檢測技術密切相關。現在的很多檢測技術極為先進，從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥，也可能被檢測到。檢測到殘留並不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。
根據PDP的檢測結果，常規蔬果中的農殘並不值得擔心。但環保組織EWG不認可“脫離劑量無從談毒性”這個基本的毒理學概念，更不認可“低於EPA的農殘標準就不會危害健康”的共識。他們的評比是基於6項指標，其中5項都是關於“檢出農殘”和“檢出農殘的種類”的，唯一跟量有關的一項是“平均最大農殘含量”，而不顧不同農藥的農殘標準。
所以，“最髒蔬果榜單”並不具備科學性。日常生活中需要記住，不管是“打農藥”還是“不打農藥”，充分清洗、注意衛生，都是必要的食品安全習慣。
⑤美國癌症疫苗研發成功治癒率97%？
流言：美國癌症疫苗研發成功，徹底治癒率達97%。
真相：這項研究確實存在，由美國斯坦福大學醫學院的Ronald Levy博士2018年1月底發表在《科學·轉化醫學》雜誌上，但“治癒率達97%”則完全是誤讀。
具體研究方法是這樣的：他們直接向腫瘤部位注射小片段特殊的DNA，這個DNA片段進入腫瘤後，可以啟用腫瘤內的免疫細胞，放大T細胞表面一種叫做OX40的啟用受體。OX40被啟用後，T細胞變得活躍起來。同時注射的還有一個抗體。這個抗體會特異性地跟OX40結合，進一步大幅度地啟用T細胞，使它具有強大的抑制腫瘤能力。兩種物質同時注射，而且是直接注射進入腫瘤內，就只會啟用存在於腫瘤內的T細胞。這樣既避免了T細胞體外合成的複雜性，也確保T細胞不會攻擊其他正常細胞。
實驗結果確實很鼓舞人。動物淋巴瘤模型的治療實驗顯示，90只淋巴瘤小鼠經過這種方法治療後，有87只完全治癒，腫瘤徹底消失。雖然有三隻小鼠復發，但再次治療後腫瘤生長受到了抑制。這種療法對動物的乳腺癌、大腸癌、面板癌也取得了很好的治療效果。
需要強調的是，該研究目前仍處於動物（小鼠）實驗階段，90只小鼠的模型，87只獲得了很好的結果，換算下來治癒率約為97%，但這只是小鼠的治癒率。動物實驗效果顯著，並不代表應用於人體也能取得同樣的效果。根據臨床實驗網站查到的資訊，該研究團隊已經在2018年1月開始召集志願患者進行1期臨床試驗。
事實上，動物實驗的結果，絕大多數都無法在人體複製出來。每年腫瘤研究的論文成千上萬，動物實驗有效的文章也是不勝列舉，但經歷長達幾年甚至十幾年的臨床試驗，最終在人體實驗獲得成功的療法實屬“鳳毛麟角”。
⑥今年沙塵天這麼多，是因為三北防護林被砍了？
流言：今年北京的沙塵次數比往年多，聽說是三北防護林的樹被砍了。
真相：首先，三北防護林並沒有“被砍”。2012-2016年，三北工程累計完成造林育林5028萬畝，其中人工造林2805萬畝，封山育林2007萬畝，飛播造林55.5萬畝。同時根據國家林業和草原局三北局的調查結果，三北工程實施以來，我國防沙治沙實現歷史性突破，重點治理地區沙化土地面積和沙化程度呈“雙降”趨勢。營造防風固沙林806.7萬公頃，治理沙化土地33.62萬平方千米，從根本上扭轉了沙化危害擴充套件加劇的歷史。三北地區沙化土地和荒漠化土地連續10年呈現了“雙縮減”。
其次，有資料顯示，從2000年以來，我國沙塵天呈明顯減少趨勢。上世紀六七十年代，西北地區春季年平均大風日數超過20天，2000年以來減少至15天以下。2011年至2017年，年平均出現沙塵天氣10.3次，較1981年至2010年減少4.6次。
沙塵發生的動力因素是大風，近年來大風呈減少趨勢；同時，內蒙古、新疆等沙塵源地，春季降水量增多。空氣溼度增加，有利於土壤墒情和植被生長，進而抑制沙塵的發生。
而近期沙塵天氣頻繁出現與天氣特點是緊密聯絡的。今年以來，不僅北京基本沒有降水，北京周邊地區降水也偏少。加上氣溫升高迅速，地表土壤基本解凍，氣象條件總體有利於沙塵天氣的生成。
總體來說，三北防護林對治理沙塵是有效的，但效果有限，這是因為三北防護林工程所形成的林帶還是太少。由百名科研人員歷經4年完成的國家林業公益性行業重大科研專項“森林對PM2.5等顆粒物的調控功能與技術研究”顯示，北京海澱等城六區所有植物年均總滯塵量9789噸，其中PM2.5滯塵量為105噸；森林植被可使北京每年空氣質量達二級優良的“藍天”增加15天。
三北防護林也有類似作用。目前的“新沙源”是西北農業荒地和耕地，河套地區的半乾旱半溼潤地區等。要在這些地方儘快進行植樹綠化、植被覆蓋，擴大三北防護林的範圍。
⑦乘坐扶梯時“靠右站立，靠左急行”？
流言：乘坐扶梯，“靠右站立，靠左急行”是科學合理的行為。
真相：在一些國家和地區，乘坐扶梯時，確實要求“靠右站立，靠左急行”，但“左行右立”的方式會使電梯長時間承受不平衡壓力，讓電梯右側嚴重傾斜，影響電梯壽命，增加風險。
廣州地鐵21日通過官方微信釋出，根據一組國內某地鐵統計的資料：約95%的自動扶梯右側梯級鏈明顯比左側磨損嚴重，導致梯級輕微傾斜，梯級兩側擋板及梳齒板磨損加劇。
自動扶梯在設計時，雖然考慮到長時間承受不平衡壓力的最大載荷能力，但“左行右立”確實會導致扶梯局部部件承受過多的疲勞衝擊，縮短裝置壽命，使得扶梯故障頻繁。
另外，自動扶梯留出一側通行並不科學，因為在扶梯上走動不安全。自動扶梯的梯級高度與一般樓梯的臺階高度並不一樣，扶梯的梯級高度為21釐米，高於公共場所樓梯要求的15釐米高度，人員在上面行走，容易踏空或被絆倒，而行走過程中也容易擠碰到扶梯上其他乘客導致意外發生。建議乘客在扶梯上儘量不要行走，一級扶梯臺階最多站兩個人。趕時間的乘客，還是從樓梯通行比較穩妥，不要在自動扶梯上走動，畢竟安全比時間更重要。
近幾年，國內外多個城市已叫停了搭乘扶梯時“左行右立”。
⑧喝活蝌蚪能“強身健體”？
流言：一段孩子在家長授意下喝活蝌蚪的視訊在朋友圈熱傳。視訊中，白瓷碗裡有七八條不停遊動的蝌蚪，家長一邊哄騙孩子是小魚，一邊一口一口把蝌蚪餵給孩子。據家長說，這可以“強身健體”。
真相：蝌蚪入藥的傳統，最早來自於我國古代典籍。但食用蝌蚪並不安全，蝌蚪體內有一種稱作裂頭蚴的寄生蟲，如果誤食，會引發嚴重後果。從人體生理學來看，人的消化道是一個密閉的系統，蝌蚪進入人體內就會死亡，但蝌蚪體內的寄生蟲則不會。
寄生蟲的蟲卵可以吸附在人的腸壁上，然後孵化成幼蟲，再通過血液迴圈進入人腦、眼睛，並在人腦中遊走，吸取腦細胞營養，發育長大。
裂頭蚴可移行至感染者全身軟組織內，使之局部呈現炎症、紅腫熱痛。在乳房、眼瞼、胸腹等易發部位，可見到有如雀蛋、鴿蛋大小的移動腫塊，在經手術切除的小腫塊中可找到裂頭蚴蟲體。
媒體多年前就曾報道過《聽信偏方，生吞兩碗活蝌蚪》的新聞，事件中的男子得了面板病，喝了百餘活蝌蚪以“拔毒治療”，結果感染了寄生蟲。所以，食用生蝌蚪風險極大，千萬不要盲從。
⑨用“達·芬奇睡眠法”每天只睡2小時就精神百倍？
流言：據說著名畫家達·芬奇不需要整晚睡覺，只要每4小時睡15-20分鐘。這樣一天下來只睡2小時左右，餘下大把的時間從事創作，而且能保持充沛的精力。
真相：到目前為止，並沒有科學證據表明達·芬奇睡眠法就是達•芬奇提出來的。達·芬奇本人是否按照此方法進行睡眠也無從考證。
所謂達·芬奇睡眠法也被稱為多相睡眠或多階段睡眠，意思是把完整的睡眠時間分割開來，以達成減少睡眠時間的睡眠方式。對於這種睡眠法，學界一直爭論不休，有反對者也有支援者。
特殊時期或者短時間內用此方法或許可行。比如戰爭時期，人的確可以做到24小時、36小時，甚至48小時不眠不休，但那隻是特殊情況下的應激反應，不能成為常態，不具備科學性和普遍性。而且，隨著時間的延長，人的認知和判斷能力都會大打折扣。
當我們無法保證一次完整的6-8小時睡眠時，稍稍打個盹的確可以緩解疲勞，但是持續地採取這樣的方法進行睡眠，並不能達到傳說中的高效休息。而且，想用打盹代替睡眠從而增加工作時間，是一件得不償失的事情。這種睡眠方法會破壞人體的晝夜節律，剝奪人的正常睡眠需求。當人無法正常睡眠時，就會導致身心疲倦、情緒焦慮緊張、免疫力下降等不良反應，正常生活也會受到影響。
新民晚報見習記者 郜陽