頭條楓林網壽喜鍋，是一種菜品。 一種牛肉火鍋，在日本很普及，分為日式壽喜鍋、台灣日式壽喜鍋等等。 而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。 壽喜鍋的湯底很重要，湯略甜是因為味淋和日式醬油包括昆布的甘味。
跨年的party，美食必然是不可缺少的。 動手又動嘴，我們選擇了 壽喜鍋 。
中國的美食有南北之爭，在日本的美食裡，關東和關西之爭也是很厲害的。 比如高湯不同，飯糰不同，壽司不同， 壽喜燒 也不同。
壽喜燒有簡單的如 關東的做法 那樣，加了味啉的暗色醬湯做底湯，把牛肉蔬菜魔芋豆腐等一起放進去煮，連湯帶肉一起吃。 （是的，這就是帶著甜味的牛肉火鍋！）
關西的壽喜燒則講究許多 ，鐵鍋燒熱，放牛油香鍋，鋪上牛肉片撒上白糖，吃完後鋪蔬菜再撒白糖，如此多次。 有點麻煩嗎？ 但是很好玩啊，這才是日本壽喜燒的主流呢！
煮昆布湯底要用中小火熬製，煮到湯有珍珠泡沒完全燒開的時候，撈出昆布，然後把湯燒開，你就能聞到新鮮的湯味啦。 我在湯底里添加了瑤柱乾和柴魚花還有其他的一些調味料，也稍微放了一些鹽，這些可以根據家人口味做適當的調整。 壽喜鍋放在火上燒熱，放一塊黃油進去，看牛肉的量決定黃油的多少。 我一斤半的牛肉放了大概80g左右。 然後翻炒牛肉至七八成熟，倒入日式醬油、味淋繼續翻炒，量嘛。 。 。 差不多四五勺醬油，三四勺的味淋……牛肉好了就開始碼食材，從不易熟到綠葉菜的順序，碼的差不多就倒昆布湯進去……咕嘟嘟的燒開，繼續碼喜歡 的食材，左一層，右一層……鍋大就是好啊……差不多熟了，就開吃！
牛肉 的等級的判定有著嚴格的過程 ，從大理石的分佈狀況，肉質的顏色，鬆弛程度等都會逐一進行評判。 選到了好牛肉，真的好吃得不行。
吃完這一鍋，就是2018年啦。 2017年，我們一起吃了很多好東西， 此刻，我真 的好懷念它。
食 譜
和牛大理石花紋明顯，又稱“ 雪花肉 ”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
Step 1
熱鍋，牛油均勻地塗抹鍋底，之後將牛肉片平鋪鍋底。
Step 2
在牛肉上撒上白砂糖，待白砂糖開始融化、滲入牛肉，淋入日式醬油和清酒。
Step 3
把牛肉片撥到一邊，一次放入大蔥、事先煎好的豆腐、魔芋絲、切好花的香菇、金針菇，擺放以牛肉6：大蔥7：豆腐9：魔芋絲6：香菇5：金針菇3 。
Step 4
放入一把茼蒿葉，蓋上鍋蓋煮3分鐘。
Step 5
期間準備蛋液，只需攪拌9下半就可以了，作為牛肉的蘸料食用，就可以開心吃啦。