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沒有人比我們更了解日本
以前愛買買買的遊客，最近都開始轉向深度遊了，挖掘特色美食和小眾景點。
吃美食尤其重要，不過，很多人可能都有一個困擾，就是我們很難在一家餐廳里吃到各地不同的食材和料理。吃一種料理可能就要跑一個地方，為了吃到最純正的料理滿日本跑……
如今終於有餐廳終結了這種滿日本跑的命運。11月1日，在繁華的銀座商圈新開了一家名叫KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO的餐廳。
在東京每天不知道有多少餐廳新開業，而這家餐廳從開業之初就受到了不少明星的加持。
餐廳名字裡面的KIKKOMAN就是日本有著350年歷史的調味品企業龜甲萬，可能光說這個名字大家覺得並不熟悉，不過在日本生活的小夥伴，估計都買過它家的醬油，標誌就是「萬」字logo。
而這家餐廳的特別之處就是「live」。一般的餐廳連後廚都不讓進，而這家餐廳直接把後廚搬到了餐桌前，大廚們就在你的面前料理食物，真正的「直播」料理。
全程吃的每一道料理都是看得見的，並且還有專門的工作人員現場解說每一道料理使用的食材和製作的工序。為了應對各國顧客的需求，現場還有配備AI進行同聲傳譯，可翻譯包括中文在內的20多種語言。
整個餐廳呈開放式狀態，開放式廚房的左右兩側都配有電視屏，即便是坐在後面和角落裡也能清楚地看到料理製作的過程。
當然，這些只是硬體設施上的完備，真正吸引人的必然是料理本身。能在一家餐廳里集合日本各地的食材和料理，並且涵蓋中式、西式、日式，由不同流派的主廚組成2~3人的團隊，根據季節時令推出不同的創意料理。
大家能親口品嘗到來自米其林三星主廚的料理，且每個月都會更換一批主廚，這樣的模式一直持續到2020年東京奧運會結束，也就是說，這種米其林級別的大廚們組合在一起製作料理的機會，錯過就不會再有，以後如果還想品嘗大師的料理就只能滿日本的找了。
左：村田吉弘（米其林三星）
中：三國清三
右：脅屋友詞
日式料理尤其重視食材，即便是擺盤用的配菜，也選用最好的，僅一道牛排周邊的蔬菜就有來自京都的蝦芋、九條蔥、堀川牛蒡、壬生菜和金時胡蘿蔔，這些食材要同時採購齊都很不容易。
為了呈現出料理最好的狀態，每一道料理配備的器皿也是精挑細選，湯類的器皿有很好的保溫效果，讓每位顧客喝到最後一口也依然能保持最初的溫度。
料理不僅僅是擺在盤子里的食物，它也是廚師與客人之間交流的媒介，在這裡，大師級別的廚師也會親自來收盤子，詢問客人對菜品的意見。超越食物本身的是大廚們對料理的熱情和執著，以及對客人每一句評價的重視。
現代人常說生活需要點儀式感，吃飯這件事也一樣。
店鋪詳情
店名：KIKKOMAN LIVE KITCHEN TOKYO
地址：東京都千代田區有楽町2 丁目2-3 HULIC SQUARE TOKYO B1F
