頭條楓林網米飯一燜就會多，怎麼辦？ 小編教你大廚都不知道的剩米飯做法。
1、什錦炒飯用料：剩米飯，雞蛋，蔬菜若干，油，鹽，黃酒做法：1.把家裡有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品種，但要選擇含水量少些的，要有 顏色搭配，色彩鮮豔有胃口。 2.雞蛋加黃酒和少量的鹽打散，入油鍋炒熟，要炒得嫩些碎點，然後盛出備用3.另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒，再把其餘配料陸續 下鍋炒至半熟，加入剩米飯翻炒均勻，最後把熟雞蛋碎加入同炒，出鍋前撒鹽調味。
2、米飯培根披薩用料：剩米飯，培根，雞蛋，油，鹽，番茄醬，黑胡椒粉，馬蘇里拉芝士，洋蔥，黃椒，青椒，做法：1.將青椒、黃椒洗淨切 成絲，洋蔥和培根也切絲。 2.剩米飯倒入大碗內，加入鹽、黑胡椒粉和雞蛋，然後將雞蛋和米飯充分拌勻。 3.把不粘鍋燒熱刷上一層油，轉小火，然後倒入拌好的米飯攤平。 4.煎至米飯開始定型後，加入番茄醬，用筷子抹勻，再鋪上培根和洋蔥絲，鋪上青椒、黃椒絲，再把馬蘇里拉芝士粒均勻的鋪在上面。 5.然後蓋上鍋蓋，慢煎5分鐘左右，煎至馬蘇里拉芝士溶化即可，出鍋前輕輕晃動一下鍋，披薩即可脫離鍋底。
3、醬油炒飯用料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油或老抽，料酒，耗油，糖做法：1.一碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加 一點油拌勻。 拌勻後依據本菜譜封面觀察顏色，根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。 2.打散雞蛋備用，熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。 3.再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻，把雞蛋倒入鍋中拌勻，嚐一嚐味道，最後加少許蠔油出鍋。
4、菠蘿炒飯用料：剩米飯，菠蘿，胡蘿蔔，臘腸，雞蛋，青豆做法：1.菠蘿裡的果肉用工具挖乾淨，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁，胡蘿蔔和臘腸都 切小丁，雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻，把炒飯所需的調味化在蛋液裡，就能保證味道炒的很均勻。 2.鍋內不加油，下入臘腸翻炒至出油，倒入胡蘿蔔繼續翻炒，倒入青豆翻炒至熟後出鍋備用。 3.鍋內多加些油，倒入米飯炒松，倒入蛋液翻炒，炒蛋液全部凝固，最後倒入包括菠蘿在內的所有輔料炒勻即可。
5、米飯丸子用料：剩米飯，肉餡，白菜，大蔥，麵粉，鹽，醬油，王守義十三香做法：1.將剩米飯放到菜板上，刀用清水沖一下或抹上一層 油，這樣可以不沾米飯，然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中，將肉餡也放入米飯中，將白菜每一片都洗淨。 2.然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中，將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中，用手捏拌著將所有的原料和調料 都拌勻，然後倒入麵粉。 3.倒入麵粉後拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可。 4.然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下，將丸子取下來放入油鍋中，先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫 不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊，丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一划拉就全部分開了。 5.炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是裡面還沒熟，也不能用太小火丸子會很乾，要用中小火，這樣外面顏色好看裡面也熟透了，中小火將丸子炸到 金黃色撈出即可。
6、香脆鍋巴用料：剩米飯，鹽，辣椒粉，王守義十三香，香油做法：1.剩飯從冰箱拿出來後，加熱一下，比較容易粘連，加熱後的米飯，放入鹽、 十三香、辣椒粉、油拌勻。 2.保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對折起保鮮膜，用擀麵杖捶打一、兩分鐘。 3.用擀麵杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。 4.將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘，取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊，不要讓這些小方塊粘在一起了。 5.烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘，鍋巴要小火慢慢烘成。
7、菜泡飯做法：剩米飯，鹽，青菜，香腸，香菇，油做法：1.青菜洗淨切成段，香菇洗淨切片，香腸切片，鍋內放少量油，下青菜，放半勺鹽 炒至斷生，盛起。 2.重新起油鍋，仍然少少油即可，下蘑菇和香腸稍微炒一炒，加半勺鹽，兩碗水，燒開3.加剩米飯煮開，小火咕嘟一會兒，煮至米粒綿軟 ，放入青菜煮熟即可。 出鍋前嚐一下鹹淡，再加鹽也來得及
8、鍋巴用料：剩米飯，鹽，辣椒粉，王守義十三香，香油做法：1.剩飯從冰箱拿出來後，加熱一下，比較容易粘連，加熱後的米飯，放入鹽、十三 香、辣椒粉、油拌勻。 2.保鮮膜平鋪在砧板上，把拌好的米飯倒在保鮮膜上，對折起保鮮膜，用擀麵杖捶打一、兩分鐘。 3.用擀麵杖將米飯擀成薄薄的一層，保鮮膜三邊折起，使米飯餅收攏在保鮮膜上，保持四周均勻厚度。 4.將做好米飯餅放冰箱冷藏30分鐘，取出冷藏好的米飯餅，切成大小均勻的方塊，不要讓這些小方塊粘在一起了。 5.烤盤內刷一層油，放入切好的米飯塊，150度預熱，烤40-50分鐘，鍋巴要小火慢慢烘成。
9、米飯雞蛋餅用料：蔬菜丁，雞蛋，剩米飯，火腿丁，鹽，胡椒粉做法：1.準備好剩米飯，盡量不要是一大團，用筷子或勺子稍稍搗碎，火腿切小 丁做準備。 2.雞蛋磕入碗中，加鹽與胡椒粉攪拌均勻，把剩米飯與火腿丁蔬菜丁都倒入蛋液裡，攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。 3.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底，將底部煎熟，之後翻面煎輸，即可盛出。 4.盛出置盤中，待稍涼後切成小塊，還可根據個人喜好搭配番茄醬吃，口感也超棒的，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。 煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。
10、剩飯壽司用料：壽司海苔，剩米飯，火腿腸，黃瓜，米醋，糖，鹽，芝麻油做法：1.剩米飯放微波爐裡加熱一下，將鹽、糖、醋按照1:5:10 的比例放到米飯裡拌勻，再放點芝麻油。 2.火腿腸和黃瓜分別切成條，壽司簾上面鋪上一張海苔，將米飯均勻抹在海苔上。 3.壽司簾上面舖一張油紙，將鋪了米飯的海苔翻過來放在油紙上，放上火腿和黃瓜條。 4.捲起來，邊緣壓實放在盤子裡，在上面撒上胡蘿蔔碎和芝麻，這是翻轉壽司。 5.再做一個平常的，海苔鋪上米飯，放上火腿和黃瓜條。 6.借助壽司簾捲起來，邊緣用米飯裡粘牢，刀蘸涼水切成小段，即可食用。 不過小編最喜歡的可是醬油炒飯哦！