我是一個魚肉愛好者,不光是因為魚肉好吃,而且吃魚肉不長肉,還對皮膚好,像我這樣愛美的女生當然不能錯過啦! 那麼今天就教大家一道美味的家常菜——酸菜魚,做法簡單一看便會喲,而且味道絕對讚讚贊,好了話不多說一起來看一下吧!
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食材準備:
草魚:1條
蔥薑蒜:若干
紅泡椒、黃泡椒:各1小碟
乾辣椒、花椒:若干
魚酸菜:200克
雞蛋清:1個
水澱粉:1碗
具體步驟:
第一步:將蒜切成末,姜切成片,蔥切成小段,泡椒、乾辣椒去蒂切成段。
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第二步:魚酸菜卻碎。
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第三步:草魚去頭,然後沿著脊椎骨片下兩側魚肉,再片下魚身的大刺,魚骨、魚頭砍成塊。
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第四步:魚肉斜刀切片。
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第五步:將魚片放入碗中,放1勺鹽、灑入適量胡椒粉、放入雞蛋清、料酒,攪拌1分鐘至有粘性後倒入適量的水澱粉再次攪拌均勻,醃製10 分鐘。
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第六步:熱鍋倒油,油熱放入蔥薑蒜、泡椒爆香。
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第七步:放入魚酸菜,翻炒均勻。
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第八步:倒入小半鍋清水,水煮開後倒入魚頭、魚骨蓋上鍋蓋煮10分鐘撈出。
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第九步:魚頭、魚骨、魚酸菜墊底留湯,倒入料酒、胡椒粉、適量的鹽、白醋後即可下入魚片。
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第十步:煮至變色後,連湯盛入碗中,撒上蔥花。
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第十一步:熱鍋倒油,油熱放入乾辣椒、花椒炒香。
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第十二步:將炒好的油淋在魚片上,撒上些許香菜即可上桌! ! !
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看著是不是很簡單呢,這道酸菜魚我也是從小吃到大的,百吃不膩,酸菜魚的發源地是重慶,在一個小漁村里,漁夫靠捕魚賺錢,捕到的大魚 都會去賣錢,賣不出去的小魚也會拿去跟其他的農家換成酸菜,一個漁夫在偶然的情況下將魚和酸菜結合在一起煮著吃,嚐了一下味道驚住了,沒 想到味道十分的鮮美,於是他將這個發現告訴了村里人,大家爭相嘗試都覺得味道好極了,到了90年代初,酸菜魚已經全是各個菜館裡一道稀鬆平常的美食了,在重慶的 廚師們不斷改良的情況下,這道美食已經遍布大江南北,幾乎是想吃就能吃到了!