頭條楓林網
用料:鱔魚段 150克、金針菇 300克、蔥花 適量、陴縣豆瓣醬 1湯匙、鹽、蒜蓉、油、
做法;
1.金針菇剪去根部洗淨備用;
2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右;
3.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水;
4.大火燒開後放入金針菇;
5.煮開後加入鱔魚片，用筷子快速翻動，讓鱔魚片在湯中散開，煮1分鐘，當鱔魚片變色後關火，盛出後散上蔥花即可;
【五彩雞丁】
用料:雞脯肉 200克、青豆 少許、玉米粒 少許、胡蘿蔔 少許、鹽 適量、生粉 少許、雞精 少許、糖 少許、香油 少許;
做法
1.雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜
2.把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，糖，雞精
3.用手抓勻後加入少許香油
4.再次抓勻醃製15到20分鐘
5.把鍋燒熱後倒入橄欖油下入醃製好的雞丁
6.炒至顏色發白即可盛出
7.洗乾淨鍋重新倒油，油熱後倒入青豆，玉米粒，胡蘿蔔丁翻炒至八成熟
8.倒入雞丁炒勻後加入適量的食鹽，勾個玻璃芡起鍋即可
【香菇燒雞塊】
用料:雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽;
做法
1.雞洗淨、剁塊;
2.香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末;
3.鍋中加水，放入雞塊焯水;
4.鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香
5.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒;
6.雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻;
7.加入適量的水燉煮;
8.燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟;
9.大火收汁即可;
小貼士:鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛。
【蓮藕肉丁】
用料:蓮藕、豬肉、青椒、蔥花、薑末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、水澱粉;
做法
1.將蓮藕去皮切成小丁，用水煮至8成熟，豬肉片厚片，兩面打十字花刀後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，加水澱粉上漿
2.碗中加蔥花、薑末、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、水澱粉兌成碗芡，青椒去籽切成丁
3.炒鍋上火，放適當底油燒至4成熱，下肉丁劃散後迅速取出
4.原鍋留少許底油，下藕丁煸炒熟透，放肉丁一同翻炒，烹碗芡，下青椒丁，翻炒均勻後打明油出鍋即可
【酸豆角炒雞胗】
用料(主料):雞胗250g、酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1 大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許;
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2.雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右;
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香;
4.加入醃製好的雞胗;
5.炒至變色後，加入酸豆角;
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;
7.加入青紅椒;
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋;