頭條楓林網
主料:苦瓜300克 里脊肉50克
調料:豆豉10克 生抽10克 蠔油8克 老抽少許 糖3克 薑蒜各5克 澱粉少許
苦瓜洗淨去籽，然後斜著片成塊兒，里脊切片，用少許鹽、醬油和黃酒抓勻，再放少許澱粉抓勻備用
豆豉剁細，薑蒜切末備用
鍋中水燒開，把苦瓜放下去焯一下，半分鐘即可，撈出備用
炒鍋燒熱下適量油，油溫別太高，下肉片炒幾下
下豆豉和薑蒜末再炒幾下
下苦瓜大火炒十秒左右
放生抽，蠔油，老抽和適量水燒開後放糖中火燒三分鐘左右
用少許水澱粉勾一個薄芡就出鍋了
後記:
苦瓜切完後可以用冷水泡一會兒，這樣也可以去掉一部分苦味，焯一下是為了去掉苦瓜的生澀味道。
炒肉片的時候別一下炒熟，要放豆豉和薑蒜一起炒才香。
這個菜不用放鹽，生抽和蠔油的鹹味就夠了。
燒的時間別太長，那樣苦瓜會變得很黃，而且口感會太面了。
燒製的水量不要太多，就燒三分鐘左右，最後勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太乾，這樣吃起來不滋潤。
好了，這個菜挺簡單，但是味道下飯一極棒，大家週末可以試一下哈。