頭條楓林網今天教大家做宮保羊肉，羊肉，性溫。 羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。 它既能御風寒，又可補身體，
主料:帶皮黑山羊400克
輔料:西芹100克 ,花椒10克
小料:姜5g ,蒜5克,幹椒10克
調料:豆腐乳8克, 糖5克,醋8克 ,醬油8克,味精5克 ,料酒10克,紅油10克 ,香油5克,鹽5克 ,生粉10克
烹飪製作流程
第1步 /
刀工處理：
①將黑山羊肉去骨留肉，清水洗淨，改刀切成片備用 ②芹菜切段、蒜籽切片、生薑切片、紅辣椒切節備用
第2步 /
上漿：將改刀好的羊肉加食粉5克、豆腐乳8克、料酒10克、香油5克、鹽5克、生粉10克、色拉油100克醃製1個小時
第3步 /
烹調工藝：鍋中加入250克油，燒至7成熱爆好羊肉
第4步 /
鍋留放紅油下乾椒、花椒炒香再下西芹、薑片，蒜片炒香，倒入羊肉下入調料翻炒
第5步 /
出鍋亮紅油裝盤點綴即可