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私房秘製醬豬肘|by 清野小食
原料:
豬前肘1個、姜4片、料酒20克、花椒2克、干紅椒3個、八角3顆、草果2顆、秀葉4片、大蔥3段、醪糟150克、黃豆醬100克 、生抽60克、老抽20克、冰糖50克、豆瓣醬50克、香蔥碎少許
1. 豬肘洗淨，把豬肘放入鍋中，加冷水與豬肘齊平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。
2. 不蓋鍋蓋，大火燒開，煮三四分鐘，中間把豬肘翻個身。
3. 煮好的豬肘撈出，用涼水洗淨，仔細拔乾淨豬毛，放入乾淨的鍋中，加水與豬肘齊平。
4. 準備好3個乾紅辣椒，3顆八角，2顆草果，4片香葉，2片姜，3段蔥。 我忘記寫大蔥，就用小蔥湊哈。 大蔥更香。
5. 準備料汁:150克醪糟 100克黃豆醬20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣醬。
6. 把料汁和佐料放入鍋中，大火燒開轉小火，蓋好鍋蓋，燜150分鐘。
7. 燜足150分鐘之後，將醬好的豬肘浸泡在醬汁一小時，再出鍋，更入味。 裝盤後再淋上剩餘的醬汁，開吃吧!
私房秘製醬豬肘|by 清野小食
原料:
豬前肘1個、姜4片、料酒20克、花椒2克、干紅椒3個、八角3顆、草果2顆、秀葉4片、大蔥3段、醪糟150克、黃豆醬100克 、生抽60克、老抽20克、冰糖50克、豆瓣醬50克、香蔥碎少許
1. 豬肘洗淨，把豬肘放入鍋中，加冷水與豬肘齊平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。
2. 不蓋鍋蓋，大火燒開，煮三四分鐘，中間把豬肘翻個身。
3. 煮好的豬肘撈出，用涼水洗淨，仔細拔乾淨豬毛，放入乾淨的鍋中，加水與豬肘齊平。
4. 準備好3個乾紅辣椒，3顆八角，2顆草果，4片香葉，2片姜，3段蔥。 我忘記寫大蔥，就用小蔥湊哈。 大蔥更香。
5. 準備料汁:150克醪糟 100克黃豆醬20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣醬。
6. 把料汁和佐料放入鍋中，大火燒開轉小火，蓋好鍋蓋，燜150分鐘。
7. 燜足150分鐘之後，將醬好的豬肘浸泡在醬汁一小時，再出鍋，更入味。 裝盤後再淋上剩餘的醬汁，開吃吧!