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週末兒子在家，說老師給他們佈置了勞動課的作業，要學會做道主食。 我問他那你想做啥， 他說:“好吃不過餃子， 包餃子吧”。 說實話作為南方人並不擅長包餃子，而且我自己也向別人學過，還是覺得不好看， 所以餃子，我這個師傅並不在行， 突然靈機一動，跟孩子說，你學做鍋貼吧， 它 比餃子更簡單，也還更好吃。
說起鍋貼， 就是不用封口的餃子， 平時我們包的餃子都是不漏口全部封緊的， 而鍋貼是兩頭不用封口， 餡料露出來的;而鍋貼是需要在鍋中煎出來的，而 餃子一般都是煮出來的(如果用煎，我們會稱為煎餃， 而不是鍋貼)。 相同是兩者的餡料是一樣的， 按照個人口味隨意調整。
我個人更喜歡吃鍋貼， 特別是那一層焦黃酥脆的底，每次做鍋貼最令人興奮的莫過於當它出鍋倒扣的時候，那層金黃焦脆的底就成了檢驗鍋貼成功 的標準之一。 今天鍋貼是用的蟲草花木耳三鮮餡料，用蟲草花入餡也是第一次嘗試， 沒想到不僅味道好鮮， 而且色澤也很好好看。 吃鍋貼時兒子特別開心，畢竟這是他第一次嘗試做鍋貼，看來所有人都一樣，對於自己勞動成果最心滿意足。 。 。
【蟲草花木耳三鮮鍋貼】
原料: 肉餡 1小碗 蟲草花 1小盤 木耳 小把 餃子皮 1打 薑末 1小勺 料酒 胡椒粉 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁， 微微醃製一下; 3. 加入切成細末的蟲草花和 黑木耳絲; 4. 加入少許鹽和橄欖油; 5. 順著剛才的方向攪拌均勻; 6. 將一團餡料放入餃子皮中間;
7. 將餃子皮的中間部分按壓緊; 8. 將鍋貼全部製作好; 9. 熱鍋少許油， 放入鍋貼進去煎一下; 10. 再加入少許水; 11. 加蓋燜煮三分鐘; 12. 開鍋收汁， 小火煎至鍋貼底焦黃;
13. 盛入盤中。
小貼士:1. 先將肉餡加入鹽等調味料醃製一下入底味， 再混合蟲草花和木耳餡料，加入少許鹽和油， 順著剛才攪拌的方向攪拌均勻; 2. 鍋貼和 餃子的主要區別就在於鍋貼無須封口， 餃子必須全部包嚴實; 3. 熱鍋涼油，放入鍋貼先煎一下， 再加入水汽熟，最後將它底部煎至金黃即可。
週末兒子在家，說老師給他們佈置了勞動課的作業，要學會做道主食。 我問他那你想做啥， 他說:“好吃不過餃子， 包餃子吧”。 說實話作為南方人並不擅長包餃子，而且我自己也向別人學過，還是覺得不好看， 所以餃子，我這個師傅並不在行， 突然靈機一動，跟孩子說，你學做鍋貼吧， 它 比餃子更簡單，也還更好吃。
說起鍋貼， 就是不用封口的餃子， 平時我們包的餃子都是不漏口全部封緊的， 而鍋貼是兩頭不用封口， 餡料露出來的;而鍋貼是需要在鍋中煎出來的，而 餃子一般都是煮出來的(如果用煎，我們會稱為煎餃， 而不是鍋貼)。 相同是兩者的餡料是一樣的， 按照個人口味隨意調整。
我個人更喜歡吃鍋貼， 特別是那一層焦黃酥脆的底，每次做鍋貼最令人興奮的莫過於當它出鍋倒扣的時候，那層金黃焦脆的底就成了檢驗鍋貼成功 的標準之一。 今天鍋貼是用的蟲草花木耳三鮮餡料，用蟲草花入餡也是第一次嘗試， 沒想到不僅味道好鮮， 而且色澤也很好好看。 吃鍋貼時兒子特別開心，畢竟這是他第一次嘗試做鍋貼，看來所有人都一樣，對於自己勞動成果最心滿意足。 。 。
【蟲草花木耳三鮮鍋貼】
原料: 肉餡 1小碗 蟲草花 1小盤 木耳 小把 餃子皮 1打 薑末 1小勺 料酒 胡椒粉 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料; 2. 肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁， 微微醃製一下; 3. 加入切成細末的蟲草花和 黑木耳絲; 4. 加入少許鹽和橄欖油; 5. 順著剛才的方向攪拌均勻; 6. 將一團餡料放入餃子皮中間;
7. 將餃子皮的中間部分按壓緊; 8. 將鍋貼全部製作好; 9. 熱鍋少許油， 放入鍋貼進去煎一下; 10. 再加入少許水; 11. 加蓋燜煮三分鐘; 12. 開鍋收汁， 小火煎至鍋貼底焦黃;
13. 盛入盤中。
小貼士:1. 先將肉餡加入鹽等調味料醃製一下入底味， 再混合蟲草花和木耳餡料，加入少許鹽和油， 順著剛才攪拌的方向攪拌均勻; 2. 鍋貼和 餃子的主要區別就在於鍋貼無須封口， 餃子必須全部包嚴實; 3. 熱鍋涼油，放入鍋貼先煎一下， 再加入水汽熟，最後將它底部煎至金黃即可。