蒜燒排骨的做法步驟

1、蒜燒排骨的做法步驟一

主料:蒜3頭、豬大排500克。

輔料:西蘭花半個。

調料:色拉油5克、食鹽8克、冰糖5克、蔥5克、姜5片、八角1個、桂皮1小段、料酒5克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉3克、 香葉2片、植物油1湯匙、水適量。

做法:

1.1、豬小排浸泡後洗淨,蒜頭剪掉須尾洗淨,去皮扒出蒜瓣。

1.2、將豬小排冷水下鍋,燒開後撇去浮沫,撈出沖洗乾淨,瀝乾水分,加入料酒、鹽、蔥絲、薑蒜末醃製半小時。

1.3、這期間將蒜瓣放植物油鍋裡煎炸,煎至焦黃,蒜香濃郁後盛出備用。

1.4、往鍋裡少加點油,同時放入冰糖,小火加熱至冰糖溶化呈微黃色。

1.5、放入排骨炒上糖色後加入老抽和生抽炒勻。

1.6、關火後將排骨移至阿迪鍋中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調味品,加水跟排骨持平。

1.7、扣緊鍋蓋,選擇排骨檔加壓,鍋內燒開水,加點色拉油和鹽,將西蘭花煮熟,跟排骨一起裝盤即可。

2、蒜燒排骨的做法步驟三

材料:蒜頭10瓣、豬肋排1大條、辣椒半根、醬油3~4大匙、高粱酒1大匙、水適量。

做法:

2.1、豬肋排用水沖洗後放入滾水川燙一下取出備用。

2.2、蒜頭拍過後剁碎,平底鍋少油熱鍋後將蒜末爆香,放入肋排將表面稍微煎一下。

2.3、取鑄鐵鍋(任何鍋皆可),將蒜末、肋排、切片的辣椒和醬汁放入,醬汁稍為蓋過肋排即可,悶煮約30~40分鐘。

3、蒜燒排骨的做法步驟二

主料:豬骨頭1000克、香蔥適量輔料、大蒜300克、八角適量、桂皮適量、生薑適量。

做法:

3.1、排骨用清水泡10分鐘,去血水,我不喜歡焯水,總覺得那樣損失了肉類的鮮味。

3.2、剝好的大蒜先入油鍋炒至表皮微黃後盛出。

3.3、炒到表皮微微發黃的大蒜。

3.4、爆香生薑,八角,桂皮。

3.5、排骨倒入翻炒,加醬油翻炒至上色。

3.6、加熱水開燉。

3.7、燉到肉開始軟了,就加鹽,燒到湯汁一半時加大蒜再燒到大蒜綿軟,大概大蒜要燒個20分鐘,大蒜一定要燒透,不然有生蒜味就不好吃 了,最後加香蔥,接著就可以出鍋開吃了。

蒜燒排骨的營養價值

營養成分(營養素含量/每100克)硒(微克)11.05、鈉(毫克)62.60、磷(毫克)135.00、鉀(毫克)230.00、錳(毫克)0.02、銅(毫克)0.17、鋅(毫克) 3.36、鐵(毫克)1.40、鈣(毫克)14.00、鎂(毫克)14.00、膽固醇(毫克)146、菸酸(毫克)4.5、核黃素(毫克)0.16、硫胺素(毫克)0.30、胡 羅蔔素(微克)0、維生素E(毫克)0.11、維生素C(毫克)0、維生素A(微克)5、纖維素(克)0、蛋白質(克)16.7、脂肪(克)23.1、碳水化合物 (克)0、熱量(大卡)278.00

1、排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。 排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

蒜燒排骨什麼人不能吃

1、眼病患者少吃大蒜為好。

2、虛弱有熱者少食大蒜為妙。

3、肝病患者應少食大蒜。

4、重病者慎食大蒜。

5、脾虛腹瀉者不可吃大蒜。