頭條楓林網香椿，是指香椿樹的嫩芽，也被稱為“樹上蔬菜”。 香椿葉厚芽嫩，有濃郁的香味，其營養之豐富遠高於其它蔬菜，它富含蛋白質、礦物質、維生素等營養元素，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、抗衰老、提高免疫 力、補陽滋陰、殺菌消炎、殺蟲、澀血止痢的功效。 用香椿做的菜餚總是散發著獨特的香味，誘人食慾，令人垂涎，所以即使現在香椿40元左右一斤，但還是很多人買來吃。 下面就來推薦用香椿做的四款佳餚吧。
【香椿豆腐雞蛋捲】
原料:香椿豆腐雞蛋
製作:1.準備好原材料; 2.燒熱開水，加入少許鹽，放入香椿進去焯燙變色後撈出，切成小粒備用; 3.將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，加入 適量的鹽和胡椒粉調味; 4.帶上一次性手套將它們抓碎抓勻; 5.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪打散備用; 6.燒熱鍋，放入少許油， 倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型; 7.將煎好的蛋餅放在乾淨的案板上，在餅的下面一端均勻的鋪上 豆腐香椿餡料; 8.將它捲起來後斜切成塊，擺放在盤上，點綴些薄荷葉。
【香椿炒雞蛋】
原料:雞蛋香椿
製作:1.準備好原材料; 2.燒鍋開水，加入點鹽，放入香椿進去焯水變色後撈出切成細末; 3.雞蛋打入碗中，加入香椿末; 4.再加入適量的 鹽; 5.打散備用; 6.熱鍋涼油，倒入香椿蛋液; 7.待微微定型後用筷子劃散成小塊; 8.盛入盤中。
【香椿拌雞蛋幹】
原料:雞蛋乾香椿
製作:1.準備好原材料; 2.燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽;3.將香椿放入裡面進去焯，變色且水開後撈出; 4.將焯過水的香椿切成 小碎粒備用; 5.燒鍋開水，將雞蛋干絲放入裡面進去焯煮，加入少許鹽; 6.焯好的雞蛋干絲墊底，上面放上香椿末; 7.再將準備好的蒜粒 和紅椒圈放在上面; 8.倒入適量的生抽和香油等調味，吃時拌均勻即可。
【香椿煎餅】
原料:全麥粉面粉香椿
製作:1.全麥粉和麵粉混合，加入適量的溫水和成光滑的麵團; 2.放在室溫下餳上20分鐘; 3.香椿放入水中焯燙，加入點鹽，變色後撈出來切 成細末; 4.餳好的麵團放在案板上揉一下成圓形; 5.再擀成大圓片，表面刷成油; 6.均勻的撒上黑胡椒碎和鹽;
7.再撒上香椿末; 8.將圓片向上捲起成長條; 9.再將長條向內捲起成盤狀; 10.這樣香椿餅就做好了，再擀薄一點; 11. 鍋中放入少許油，將香椿餅放入鍋中煎; 12.小火慢慢煎，中間注意翻面，將雙面煎至金黃即可。