頭條楓林網3月30日( UPI ) –奶昔長期以來一直是兒童和成年人喜愛的食物，但最近的一項研究表明，奶昔雖然美味可口，但對心臟健康可能有危險。
佐治亞醫學院的研究人員在本週發表在《實驗室調查》雜誌上的一項研究中報告說，奶昔可以使身體在通往心臟病的道路上起步。
在這項研究中，研究人員發現奶昔中的脂肪含量很快將健康的紅細胞轉化為小而尖的細胞，破壞血管。
佐治亞醫學院佐治亞預防研究所的臨床鍛鍊和血管生理學家瑞安哈里斯博士告訴UPI :“以前已經觀察到了一頓高脂餐對內皮功能的影響。”。然而，高脂膳食對紅細胞和髓過氧化物酶產生機制的影響是新的和新穎的方面。” ”
五個健康活躍的年輕人喝了一杯含有80克脂肪和1000卡路里的奶昔4小時後，參與者的血管放鬆能力減弱，免疫系統的反應就像是被感染了一樣。根據血液測試，它們還顯著增加膽固醇、甘油三酯和遊離脂肪酸。
紅細胞是人體中最豐富的細胞，它攜帶氧氣並且非常靈活，所以它們可以在血管中流動，而基本上沒有被注意到。
研究人員說，奶昔之類的食物會對身體造成累積的傷害，他們注意到人們在吃了高脂肪的食物後心髒病發作。
奧古斯塔佐治亞州血管生物中心醫學院副主任、心臟病學家尼爾·韋特勞布博士在一份新聞稿中說:“我們希望這是一項公共服務，讓人們對這樣的飲食方式三思而後行。”。
這項研究是第一個專門研究紅細胞的研究，紅細胞是血液中最豐富的細胞。只要吃一頓高脂肪的食物，紅細胞就會發生變化並噴出毒素。
哈里斯說:“他們改變了尺寸，改變了形狀，變小了。”。“你在看高脂餐對血管健康有什麼影響。” ”
研究中的健康男性吃了三大碗無糖牛奶的糖衣片，但熱量相同，沒有脂肪，他們的血液、紅細胞和血管沒有發生同樣有害的變化。
接受奶昔治療的受試者的細胞和血液中含有髓過氧化物酶( MPO )，這是一種與白細胞相關的酶，在高水平時與僵硬的血管、氧化應激和心臟病發作有關。
MPO損害血管擴張的能力，甚至導致HDL膽固醇的氧化，這將這種通常具有心臟保護作用的膽固醇轉化為心血管疾病的原因。當MPO由患病動脈獲得時，MPO可破壞斑塊的形成並導致中風或心臟病發作。
此外，MPO影響紅細胞的細胞骨架，紅細胞通常是豐滿和光滑的。
“你的紅細胞通常都很好、光滑、漂亮，吃了高脂肪的食物後，這些細胞就會被釘上尖刺，”研究報告的作者、中央的血管生物學家朱麗亞·布列塔尼博士說，他將這種效果與大冰塊對河流的作用進行了比較。
研究人員發現，在老鼠和布列塔尼的其他一些人類研究中，如果不繼續吃高脂肪的食物，這些不健康的變化也會在大約8小時後消失。
這項新的研究只關注高脂肪餐在食用4小時後的效果。
哈里斯說:“我們觀察到的所有負面生理反應都發生在食用高脂膳食4小時後。”。“因此，當大量營養物質被消化後，反應很可能是消化後的反應，而[ ]已經對迴圈造成破壞。” ”
研究人員指出，對人類的長期影響很難探究，因為他們不想讓研究參與者暴露於這種不健康的風險中。但是研究人員說，當老鼠吃高脂肪食物時，他們的紅細胞和血液的變化是永久性的。
哈里斯說，其他脂肪含量相近的食物也有同樣的效果。
他說:“有一些文獻表明飽和脂肪才是罪魁禍首。”。因此，我懷疑所有高飽和脂肪的食物都會有類似的效果。” ”
哈里斯說糖“不好”，在高糖負荷後，糖尿病患者也出現了類似的功能障礙，但情況並非如此。
哈里斯說:“本研究提供了一種由碳水化合物組成的等熱量磨砂片餐，對我們研究的健康受試者的內皮功能和紅細胞形態沒有任何影響。”。
weintraub說，可以通過健康飲食、定期鍛鍊和監測膽固醇和血壓水平來抵消這種影響。學校過去的研究表明，年輕健康的人進行一次有氧運動可以抵消不健康的奶昔。
雖然身體可以從攝入不健康的脂肪中恢復，但研究人員說，他們不確定身體是否會隨著時間的推移適應更高的脂肪水平。
哈里斯說:“雖然我們沒有人類的任何資料來支援這個答案，但是流行病學資料表明沒有適應性。”。例如，那些經常吃高脂肪食物的人通常是肥胖的，肥胖與血管功能紊亂有關。” ”
美國心臟協會推薦一個健康成年人每天攝入20 %到35 %的脂肪。
布列塔尼說:“帶回家的資訊是，如果你在下一餐、下一餐和下一餐不再這樣做，你的身體通常可以處理這個問題。”。
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