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過年後，家裡冰箱中就冷凍著很多臘味，都是媽媽為我們親手製作，帶著滿滿的愛意，讓這種時間沉澱的味道，能在嘴中久久的回味。 只要饞了，就會取出一塊，用些素菜來搭配它，做個簡單的快手菜，味道真的是頂呱呱，這樣一道小小的美食，吃起來卻大大的滿足，這就是吃貨的境界！
今天從冰箱中找出根臘腸出來，臘腸是以肉類為原料，切或者絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。 它香味濃郁，色澤光潤，肉質緊實，香味突出，是深受人們喜愛的食材。 臘腸的主要食材是豬肉，富含營養物質，能補充能量；而臘腸的口味香濃，能開胃助食；臘肉還能提供人體必需微量元素，能預防貧血等病症。
今天搭配的是相對不易入味的刀豆，刀豆是我們常吃的食材之一，常吃能提高人體的新陳代謝、排毒、烏髮、減肥、令肌膚常保青春等功效。 在餐館吃刀豆很多時候會用油炸，但是自家製作要健康，少吃油炸，就用水焯一下，這樣再與臘腸一起炒時就能吸收臘腸醇香濃郁的香味。 這菜葷素搭配，臘腸香濃而有嚼勁，刀豆清香爽脆，是道美味的下飯菜。
【臘腸炒刀豆】原料：刀豆1把臘腸1根蒜3瓣油鹽適量製作：1.準備好原材料；
2.燒鍋水，加入點幾滴油和少許鹽，將刀豆放入鍋中炒煮；
3.焯煮到八成熟後撈出後切成小塊；
4.鍋中放入少許油和水，將臘腸放入鍋中煎煮；
5.煎至臘腸微微出油後加入蒜片爆香；
6.再放入焯好的刀豆進去翻炒；
7.加入適量的鹽翻炒均勻，盛入盤中。
小貼士：1.焯蔬菜時加入點鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤，先焯後切避免營養流失；2.刀豆一定要炒熟後食用，避免中毒；3.臘腸沒有提前蒸， 所以可以加入油時加入點水，讓它先燜煮，再油煎，這樣味道更香。