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炒土豆絲絕對是最樸素而又美味的一道菜，雖說是道簡單的不能再簡單的小菜，想要做的好細節很重要。 新土豆適合燉煮，而老土豆適合烹炒，新土豆比起老土豆更會發生粘鍋糊底的現象。 想要賣相好口感佳，土豆絲一定要夠脆才好吃。 軟綿綿的不但影響食慾，更沒有口感可言了。 將土豆絲過個兩三次水後水變得清澈，將土豆絲表面的澱粉沖洗掉再炒，土豆絲的口感就會很爽脆也不會粘鍋了。
【菜譜做法介紹】土豆2個，尖椒1個，花椒適量，乾辣椒3個，鹽1小勺，豬油1小勺
1.將土豆去皮切絲泡在水中，過兩三次水至水清澈，這樣炒出來的土豆絲會很脆，瀝水備用
2.炒鍋加熱，加入一勺豬油，下乾辣椒花椒爆香
3.待花椒乾辣椒激發出香味，放入瀝乾的土豆絲，.大火翻炒至斷生
4.倒入切好的尖椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可
炒土豆絲絕對是最樸素而又美味的一道菜，雖說是道簡單的不能再簡單的小菜，想要做的好細節很重要。 新土豆適合燉煮，而老土豆適合烹炒，新土豆比起老土豆更會發生粘鍋糊底的現象。 想要賣相好口感佳，土豆絲一定要夠脆才好吃。 軟綿綿的不但影響食慾，更沒有口感可言了。 將土豆絲過個兩三次水後水變得清澈，將土豆絲表面的澱粉沖洗掉再炒，土豆絲的口感就會很爽脆也不會粘鍋了。
【菜譜做法介紹】土豆2個，尖椒1個，花椒適量，乾辣椒3個，鹽1小勺，豬油1小勺
1.將土豆去皮切絲泡在水中，過兩三次水至水清澈，這樣炒出來的土豆絲會很脆，瀝水備用
2.炒鍋加熱，加入一勺豬油，下乾辣椒花椒爆香
3.待花椒乾辣椒激發出香味，放入瀝乾的土豆絲，.大火翻炒至斷生
4.倒入切好的尖椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可