頭條楓林網
竹炭藍莓蛋糕卷
(長方型烤盤約32cm X 27cm)
蛋黃麵糊：
蛋黃：5顆
砂糖：15g
橄欖油：30g
低筋粉：87g ( 預先過篩兩次 )
竹炭粉：3g ( 預先過篩兩次 )
鮮奶：50g
蛋白霜：
蛋白：5顆
砂糖：50g
檸檬汁：3g
製作步驟：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至發泡即可
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入長方型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱180攝氏度的烤箱烤制約20分鐘，出烤箱後放涼，抹上藍莓奶油捲起(烤盤上要墊油紙)
夾餡：
甜奶油約50g打發與藍莓果醬約25g拌勻備用
ByAllie”s private paradise
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