頭條楓林網
用料:豆腐、里脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮薑、鮮椒;
做法
1.辣椒鮮薑切絲，小蔥切細段;
2.入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開;
3.里脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮;
4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮薑一起煮，加鹽調味即可;
用料:排骨、土豆(要是用芋頭應該更好吃哦)、姜、蒜、蔥白、湖南剁椒(剁椒最好選比較乾的，水兮兮的不好吃)、乾花椒可省、 紅糖(或者白糖)、生抽、生粉少許;
做法
1.先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝乾水分(因為做這個排骨不會經過水煮去浮沫這一步，所以提前用清水泡幾次可以去除大部分 血水，不過如果趕時間或者嫌麻煩也可以省去這個步驟);同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用;
2.鍋裡下少許油(一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉)，把薑蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味;加入適量紅糖和生抽調味;
3.炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時(至少1小時以上哈，有時間最好多醃一會兒，我通常做這類菜都會提前一天醃好，放冰箱呆一夜第二天 再蒸);
4.土豆去皮切小塊兒，放碗底(看您排骨的分量和醃排骨的調料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少許鹽或者生抽，糖先把土豆拌一拌; 但是如果醃排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了，你們懂我意思的哈，靈活掌握就行);
5.將醃過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可(這個時間不太一定，材料的分量多少，土豆個頭大小品種不同以及個人口感不同都 有差，如果用普通鍋，蒸40分鐘左右的時候可以打開鍋蓋嚐嚐看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達到喜歡的口感再靈活調整時間)，我是用的電壓力鍋來蒸，這樣 比較不佔地方;蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。
【紅燒羊肉】
用料:羊肉1000克、醬油半碗、冰糖10克、薑一塊、八角一個、桂皮一塊、乾辣椒五個、香葉若干、料酒少許、蔥五克、棗子三枚、啤酒一瓶、青蒜10 克;
做法
1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用;
2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下;
3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火;
4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒;
5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可;
用料:牛肉、蘑菇、紅椒、蔥 (只用蔥白部分)、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉;
做法:
1.牛肉洗淨，瀝水切丁;蘑菇洗淨切片;紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷;
2.牛肉丁裡面加:半湯匙生粉(生粉別擱太多哈)、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒(醃牛肉的時候別放鹽!);
3.要在開炒之前調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬(不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽 、1/3匙白糖(清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少);醃製好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油;
5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒;炒至蘑菇水分出來;盛出蘑菇;鍋中再放適量油，爆香蔥段;
6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色(別完全變色哈);立馬放蘑菇(蘑菇炒出的水別倒進去);接著立馬放加了生粉後的調料汁;拌炒兩下;馬上 放紅椒;大火翻炒至湯汁稠立馬關火;喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋;
【辣子雞丁】
用料:雞腿、大蔥、生薑、大蒜、乾辣椒、花椒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、生抽、料酒、澱粉;
做法
1.帶皮雞腿去骨。 切大丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽和澱粉醃製30分鐘。
2.蔥薑蒜切塊，乾辣椒切段。 (我用的現成的蒜蓉)
3.鍋中放寬油燒熱，中火放入雞丁，炸製雞肉縮緊盛出。 轉大火，放入雞丁复炸至表面金黃，盛出。
4.鍋中放少許底油燒熱，放入蔥薑蒜、乾辣椒和花椒小火炒香。
5.放入雞丁和白糖，大火不斷翻炒讓雞丁入味即可。