廚師長教你正宗的酸辣土豆絲，這樣做出來酸辣脆爽，太下飯了

土豆切絲，用流水多洗幾遍，把表面的澱粉洗乾淨，然後濾乾水待用。

青椒切絲、薑蒜切細、乾辣椒切小段。

熱鍋入油，放入半把乾辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味。

然後用容器把辣椒和油分開（我用得濾網，油濾在碗裡面的）。

把碗中的油倒入鍋中燒熱，放薑蒜爆炒30秒，然後放入乾辣椒。

乾辣椒放入後馬上加入土豆絲，馬上加土豆的原因是乾辣椒容易糊。 也可將乾辣椒和土豆絲一同加入。

加鹽、青椒絲翻炒均勻。

起鍋之前加香醋、雞精調味，混合均勻即可出鍋。

成品欣賞