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原料：豆腐 青蝦 青豆 姜
蝦剝去殼 蝦肉剁成泥（蝦頭不要扔啊 後面還要用到）
蝦泥中加入一點鹽 胡椒粉 料酒 半個蛋清 一勺澱粉 一勺水攪拌均勻
姜切末
豆腐和青豆在開水中焯一下後取出
鍋內再次倒入清水 等水中出現大量氣泡但水還沒有完全煮開的時候 將蝦泥團成一個個小丸子 放入水中汆熟（變色就可以撈出）
鍋燒熱後 加入油 然後將蝦頭放進去 用鏟子壓一下蝦頭 將蝦頭的紅油煎出來
然後撿出蝦頭 放入薑末 爆出香味之後 放入水
然後在水里進行調味 鹽 一點糖 一品鮮醬油 一點白胡椒粉 然後放入豆腐 蝦球和青豆 蓋上蓋子小火煨燉10分鐘
十分鐘後打開蓋子 如果湯的量比較多的話 可以開大火適當收湯 然後倒入一點點水澱粉 勾一個薄芡 就可以關火了
盛到盤子中 非常鮮的味道哦