頭條楓林網一到冬天，大家就會胃口大開愛吃肉，容易上火不說，贅肉也悄悄爬上了我們的腿和肚子，真是令人憂傷的事實呢T T
所以聰明的吃貨都學會了用蔬菜來代替肉，不但油脂含量低，而且可以補充水分和纖維素，還能預防便秘呢～
什麼？ 你擔心蔬菜不好吃？ 才沒有！ 今天小果兒給你們帶來了這些將蔬菜做出肉感的方法，選用新鮮的時令食材，簡單的家常做法，讓你輕鬆獲得吃肉的滿足感！ 作為追求健康的智慧吃貨，快來優雅地吃素吧～
1
紅燒土豆
by 紅豆
·主料·
土豆｜500克
·輔料·
八角｜2個
老抽｜10毫升
生抽｜25毫升
白糖｜2克
香葉｜2片
蔥｜適量
姜｜適量
蠔油｜10毫升
水澱粉｜適量
香油｜適量
·做法·
1. 土豆去皮切塊，蔥、姜切段。
2. 炒鍋倒油，燒熱後倒入土豆翻炒。
3. 加入蔥、姜、八角，繼續翻炒至土豆微微變透明。
4. 加入生抽、老抽，再加入適量的清水沒過食材的一半。
5. 加入蠔油，再加入白糖和少許鹽，大火燒15～20分鐘。
6. 土豆綿軟湯汁半乾時，淋入少許水澱粉。
7. 淋入香油，翻炒均勻關火。
小貼士
1. 皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去。 2. 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑。
2
魚香茄條
by 喝可樂的牛仔
·主料·
茄子｜500克
·輔料·
泡辣椒｜3根
泡薑｜1小塊
蔥花｜1茶匙
生抽｜1湯匙
蒜末｜1茶匙
料酒｜1湯匙
醋｜2勺
香油｜1茶匙
鹽｜適量
水｜5湯匙
糖｜2調味匙
郫縣豆瓣醬｜1湯匙
幹澱粉｜1湯匙
水澱粉｜2湯匙
雞精｜半調味匙
·做法·
1. 茄子洗凈後去皮切條，放適量幹澱粉。
2. 茄條入油鍋炸熟後，撈出備用。
3. 泡椒、泡薑切碎後備用。
4. 蔥切碎，蒜拍碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。
5. 將生抽、糖、醋、料酒、香油、鹽、水調成魚香汁備用。
6. 熱鍋入適量食用油，下入泡椒、泡薑、蒜末爆香，放入豆瓣醬爆香。
7. 放入味汁煮滾後，放入茄條翻炒。
8. 最後放入適量濕澱粉勾芡，出鍋後撒上蔥花即可。
3
宮保杏鮑菇
by 樂悠廚房
·主料·
杏鮑菇｜2個
花生米｜60克
·輔料·
蔥｜2棵
乾辣椒｜10克
花椒｜5克
姜｜5克
食用油｜10毫升
玉米澱粉｜2茶匙
鹽｜適量
雞精｜1調味匙
糖｜4調味匙
醋｜3茶匙
醬油｜2茶匙
香油｜幾滴
·做法·
1. 將杏鮑菇洗凈切成小塊，蔥切段，乾辣椒切段，姜切片備用。
2. 將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
3. 用玉米澱粉、適量鹽、糖、香醋、醬油、雞精調成汁備用。
4. 鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。
5. 鍋中倒入少許油，然後將花椒、乾辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。
6. 將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。
7. 將蔥段放入鍋中煸炒均勻。
8. 將調好的汁倒入鍋中燒開。
9. 將花生仁倒入鍋中，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。
小貼士
1. 大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。 2. 最後放花生仁，口感會更香脆。
4
蘿蔔丸子
by Hxianging
·主料·
胡蘿蔔｜1根
雞蛋｜1個
澱粉｜1湯匙
麵粉｜適量
·輔料·
青蔥｜10克
鹽｜適量
胡椒粉｜適量
·做法·
1. 胡蘿蔔洗凈刨成絲，用少許鹽醃製20分鐘後，擠掉多餘的水份。 （胡蘿蔔可以用白蘿蔔、青蘿蔔代替。）
2. 青蔥切成蔥花備用，麵粉和澱粉備用。
3. 雞蛋、鹽、胡椒粉和麵粉、澱粉放入蘿蔔絲中，拌勻即可。 （麵粉不要放太多，薄薄地裹上一層就好。）
4. 用筷子取少許蘿蔔絲糊，弄成球狀。
5. 鍋裡倒油，燒至5成熱，放入丸子，用中火炸至微金黃即可。
6. 取出，用廚房紙巾吸乾多餘油分就可以吃了，沾些番茄醬會更美味。 用竹籤串起，小朋友會更加喜歡～