怎麼做髒髒包

髒髒包製作方法一

髒髒包一種新的網紅的麵包從它出來後不管是它的口感還是它的外形都受到大家的喜歡，其實它的做法做起來也不是很難哦我們需要把做髒髒包的東西 準備好比如： 高筋麵粉 500g
/ 涼水240克 / 糖60g/鹽10g / 酵母12g / 奶粉10g

黃油(軟化)50g / 雞蛋1個 / 可可粉 20g等等然後按照步驟來就好了，下面我們來看看具體步驟吧。

1、製作甘納許

2、將 巧克力 豆、 淡奶油 隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，放入冷藏備用;

3、製作黑擠醬

4、先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻(帶有少許顆粒狀)，加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻，裝入裱 花袋備用;

5、製作麵團：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、幹酵母倒入攪拌缸中攪勻;

6、倒入水攪拌成團，加入三種種麵團。

7、攪拌至九成左右，加入黃油繼續慢速攪拌。 攪拌均勻後加入巧克力豆，攪拌均勻即可;

（本文來源於圖老師網站，更多請訪問https://www.tulaoshi.com）

8、在容器中撒上麵粉，將麵團揉，覆蓋保鮮膜進行醒發。

9、基礎發酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大;

10、麵團分割成60g一個，共10個。 預整形，像 包包 子一樣麵團邊緣包起來，把麵團收圓即可，進行中間發酵：溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大;

11、整形，麵團沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然後12、像包包子一樣包攏收圓，最後把麵團壓扁。 表面噴水，沾上 奧利奧 碎，進行最終發酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大;

13、給發酵好的麵團進行裝飾，表面擠上黑擠醬。 裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是 波板糖 ，不要滿，大概間隔1CM;

14、放入預熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鐘左右;

15、出爐後，表面篩上高脂可可粉;

16、成品。

髒髒包做法二

用 料 ：

高筋麵粉500g / 涼水240克 / 糖60g

鹽10g / 酵母12g / 奶粉10g

黃油(軟化)50g / 雞蛋1個 / 可可粉20g

黃油(不軟化)250g / 淡奶油30g

（本文來源於圖老師網站，更多請訪問https://www.tulaoshi.com）

巧克力豆30g / 可可粉(灑表面)適量

製作步驟：

1、將麵粉、水、糖、鹽、酵母、可可粉、雞蛋、黃油50g、奶粉(麵團類中的所有)放進廚師機;

2、麵團揉出手套膜為止，揉出手套膜為止，揉好的麵團 我們擀成長方形
28×19，然後包好保鮮膜，放入冷凍(注意是冷凍)30分鐘左右進行發酵，麵團發酵過程中呢我們開始製作黃油片：黃油切片 大約0.7cm每片，把切好的黃油
按照剛剛畫好的框框，一個一個挨近擺放;

3、然後將黃油包好 用擀麵杖敲打幾下，目的是為了讓黃油更有延展性，然後擀平，厚度要一樣，如果覺得黃油有些過軟 可以放在冷藏中;

4、將發酵好的麵團從冷凍室取出，用手壓成一個19x28cm的長方形，將黃油片放在麵團中間;

5、疊好，最好做到無縫對接;

6、把兩邊的接口壓一下，不能讓它連在一起;

7、擀開，長度大約60cm;

8、重要的一點，麵團上的手粉，要用羊毛刷掃掉;

9、三層折疊，疊好;

10、將擀好的麵團旋轉90度，繼續按照剛才的步驟擀開60cm，然後掃粉，三層折疊;

11、兩次折疊之後，我們將麵團包好保鮮膜(保鮮膜不能省略)，放入冷藏鬆弛30分鐘-45分鐘;

12、冷藏後進行最後一次，和剛才的折疊方式一樣，三層折疊，折疊好後 進入冰箱冷藏30分鐘;

13、拿出之後終於可以開始整形，把有褶皺的一邊當作寬來擀，擀成長60cm的長方形 厚度大約3mm;

14、分隔成6cm寬度的長方條;

15、然後我們將準備好的巧克力放在一端，從巧克力的一端捲起(也可以加入香蕉);

16、全部卷好後放在烤盤上，放入烤箱進行二次發酵;

17、預熱烤箱170度，發酵好後，將烤盤放入烤箱中下層，170度烤20分鐘;

18、出爐，直接出也是很美味的;

19、最後來製作ganache。 把奶油加熱到50度 溫度不宜過高，倒入巧克力中
攪拌到巧克力融化，淋到可頌上面，最後用篩子撒上厚厚的可可粉!大功告成~

關於髒髒包

髒髒包正如其名，它看起來確實髒髒的，吃完後滿嘴，滿手都是臟的，就是用巧克力和麵的起酥包髒髒包其實就是高級版的 巧克力可頌 ，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變
” 臟 ” 因而得名 ” 髒髒包 ”

髒髒包，因顏值而生，看上去臟兮兮、吃完後手上臉上也臟兮兮的麵包，也正是因為“臟”而火起來。 好吃、好看、順理成章成為麵包界的新晉網紅。

很多人問我髒髒包的口感怎麼樣我應該怎麼形容呢其實髒髒包頂部的層層酥皮上澆了厚厚的巧克力層，上面再灑滿巧克力粉。 輕輕拿起來，酥皮就發出清脆的咔咔碎裂聲。 麵包部分也是摻入了巧克力來和麵，也有一層不容忽視的 巧克力醬 夾層。 一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥麻真的很不錯朋友們可以試試自己東西做下吃，不想做的也可以去 蛋糕 店買一點。

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