頭條楓林網熱辣鮮香的麻婆豆腐，地球人都知道。
是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。 主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。 麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。 其口味獨特，口感順滑。
要做好一份麻婆豆腐,豆腐與肉要相互回應，豆腐嫩滑而形要完整，肉要顆顆分明結實酥口。 麻、辣、色、香、燙、酥六位一體正是傳說中的夢幻麻婆豆腐，越吃越好吃。
麻婆豆腐要想做得好吃，豆腐的選擇尤其重要。 小編自己比較喜歡嫩滑的口感，用的是嫩豆腐；如果喜歡更硬實的口感，用老豆腐比較好。
將配料炒香，加入豆瓣醬，大火煮開後放入豆腐，等到鍋裡出現噗噗噗的聲音就可以出鍋了。
很多小伙伴都擔心煮的時候豆腐會碎開，只要把豆腐切開之後在鹽水中浸泡一下就好了。
出鍋的麻婆豆腐湯汁濃稠，豆腐嫩滑。 盛幾勺蓋到米飯上，拌一拌，最滿足不過了！
最近天氣忽冷忽熱，胃口也時好時壞，最適合做這道下飯神菜了~
正如汪曾祺所說：此時豆腐雖仍是豆腐，但已經別有滋味！
麻 婆 豆 腐
[ 食材 ]
豆腐/瘦肉/雞湯
豆瓣醬/蔥/姜/蒜/豆豉
小米椒/花椒粉/澱粉/鹽/醬油
[ 步驟 ]
1、將豆腐切成2厘米見方的豆腐塊，放入鹽水浸泡15分鐘。
2、豬肉、大蒜、姜切末，小蔥、小米椒、香菜切末。 （不喜歡的香菜的可以省略o~）
3、熱油下鍋，爆香蒜末、薑末，放豬肉末翻炒至變色後放入豆瓣醬。
4、炒出香味後加入豆豉，隨後加入適量黃酒、雞湯。 （沒有雞湯用開水也可以的，只是味道稍微差一點）
5、煮開後加少許醬油、鹽提味。
6、接著下豆腐煮開，加少許澱粉勾芡即可出鍋。
裝盤後趁熱撒上一層花椒粉（麻婆豆腐的“麻”就靠這花椒粉了，別忘了哦~），再撒上點蔥花和小米椒就更好看了。
在小編看來，只要有麻婆豆腐在，根本不用擔心沒食慾，這下三碗飯沒跑了~【害羞臉】
豆腐的鮮香加上花椒的麻辣，小編根本控制不住自己肚裡的小饞虫，連湯汁都能拌拌飯吃得一干二淨。
釀 豆 腐 泡
【食材】
豆腐泡/肉末/香菇粒
蔥花/生粉/生抽/洋蔥粒/鹽
【步驟】
1、將肉末放入碗中，放入香菇粒與洋蔥粒，加少許蔥花和生抽，適量生粉，鹽調味，攪拌均勻。
2、豆腐泡用小勺在中間挖開（注意不要將底下弄破），左右旋轉，使裡面的空間擴大，將肉餡釀入豆腐泡中。
3、鍋中放油，將釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上），小火煎至底部金黃。
4、加適量清水和生抽，小火燜5分鐘。
5、出鍋、裝盤，淋上湯汁，撒少許蔥花。
大功告成，是不是很簡單呢？ 只需要幾分鐘就能搞定了，絕對是想偷懶時的首選。
剛出鍋的酥脆，咬一口後滾燙的肉汁瞬間溢了出來，每一次咀嚼，都是新奇的感覺 。
在我的想像中，令人舒適的美食莫過於找到適合的搭配，讓每種食材都能釋放出最好的味道。
把肉釀進豆腐泡中，第一個做出這道菜的人，心思也是奇巧。
超級喜歡吃麻婆豆腐，經常做，用這個方法做出來的麻婆豆腐，味道濃郁特別下飯，炒肉末的時候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。 做這個菜最好用南豆腐，雖然烹調上比北豆腐要難點，但是那爽滑的口感實在太棒了~
對於吃貨來說，這樣的發明，就好比愛迪生髮明了燈泡一樣，是美食界的一大進步！